Tarte au citron meringuée et pâte sablée maison : la recette facile
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Ingrédients
- Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- Crème au citron
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 10 cl de crème fraîche
- Meringue
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 2 h 10 mn
- 15 mn
- 2 h 25 mn
Préparation
- 1 Pâte : blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé. Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnir de papier sulfurisé et de haricots sec (des petits galets ça marche aussi). Faire cuire à blanc 20 à 25 minutes, à 180°C, thermostat 6-7 (après, baisser le four à 120°C/150°C, thermostat 4-5 environ pour la meringue).
- 2 Crème au citron : laver les citrons et en zester 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Oter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
-
Pour finirMeringue : monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Battre jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 minutes).
C'est terminé
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