Taboulé Rose aux Betteraves et Boulghour

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Une version très girly d'un grand classique de nos étés. Le boulghour apporte par ailleurs toutes ses qualités nutritionnelles. Idéal en entrée ou pour accompagner une belle brochette de volaille.

Ingrédients

  • 125 g de boulghour précuit
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • (option : 1 cuillère à soupe d'huile de noisette ou de sésame)
  • 1 jus de citron
  • quelques branches de menthe fraîche
  • 1 grosse betterave rouge (cuite)
  • 2 oignons nouveaux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre le boulghour dans un saladier. Recouvrir d'eau bouillante salée (+ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive) et laisser gonfler une vingtaine de minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps éplucher la betterave et la couper en cubes.
  3. 3
    Eplucher les oignons et les émincer très finement. Presser le citron et réserver le jus. Ciseler les 3/4 de la menthe.
  4. 4
    Egoutter le boulghour et le rafraîchir en le rinçant à l'eau froide ou laisser refroidir si l'on a plus de temps.
  5. 5
    Dans un grand saladier, mélanger les cubes de betterave, les oignons,la menthe ciselée, 1 cs d'huile d'olive, sel, poivre. Mélangez délicatement.
  6. Pour finir
    Quand le boulghour est refroidi le mélanger (toujours délicatement) aux autres ingrédients. Ajouter une dernière cuillère à soupe d'huile (olive, sésame ou noisette selon les goûts), le jus de citron, et selon les goûts quelques gouttes de Tabasco. Mettre à rafraîchir au réfrigérateur environ 1 heure.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Gemini - 29 juin 2015
Très bien

En effet, la semouleé fonctionne aussi à merveille! Et le temps de préparation en est diminué. La seule différence se fait au niveau de la texture, la semoule étant plus "molle", mais un temps de repos plus long permet d'absorber l'excédent de jus des betteraves, et de rendre les cubes un peu plus ferme.

Signaler nadine_f63 -  7 février 2011
Très bien

Bon
Ma suggestion : Valable aussi avec de la semoule

Signaler annie_c38 -  9 octobre 2010
Excellent

Pique nique
Facile à faire. je l'ai faite en plus grande quantité comme accompagnement pour un pique nique.

Signaler domi-g - 22 septembre 2010
Très bien

Joli et bon
Les couleurs sont superbes. J'ai mixé la betterave et j'ai adoré son goût avec de l'huile de noisettes.
Ma suggestion : En mixant la betterave on ajoute une touche de mystère mais les deux manières sont bonnes.

Signaler isabelle-o17 -  3 septembre 2010
Excellent

Bon
Très bonne entrée aux couleurs vives et au bon goût.

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