Recette Artichauts à l'huile pour antipasti

Recette proposée par xriski

Au lieu de les acheter chez le traiteur, faites-les vous même ! C'est ultra simple et tellement bon...

5 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 0 personnes

  • 1 botte d'artichauts poivrade petits
  • jeunes et tendres (5-6)
  • 80 cl d'eau
  • 10 à 20 cl de vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre de champagne
  • ou de vinaigre cristal)
  • 1 gousse d'ail frais ou jeune passée au presse-ail
  • 1 branche de thym frais
  • huile d'olive de bonne qualité
  • douce et fruitée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (à défaut
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation Artichauts à l'huile pour antipasti

1 Portez l'eau et le vinaigre de vin blanc à frémissement avec 1 cuillère à café de gros sel.
2
Artichauts à l'huile pour antipasti : Etape 2
Pendant ce temps coupez les queues des artichauts, puis coupez les pointes au tiers supérieur environ, enfin ôtez les feuilles extérieures de façon à ne garder que le coeur. En gros, vous perdez les 2/3 du volume de départ au moins.
3 Plongez immédiatement les artichauts dans le liquide bouillant et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (pas défaits non plus... ). Cela prend entre 10 et 20 minutes selon leur taille.
4 Egouttez et laissez sécher et refroidir dans une passoire.
Pour finir
Artichauts à l'huile pour antipasti : Etape 5
Tassez légèrement les artichauts refroidis dans un bocal, ajoutez l'ail pressé (si votre ail n'est pas de première jeunesse, ébouillantez la gousse au préalable), ajoutez également la branche de thym effeuillée, le vinaigre balsamique blanc, 2 tours de moulin à poivre. Couvrez d'huile à hauteur. Fermer le bocal, stockez au frais une huitaine de jours maximum. Meilleurs le (sur)lendemain que le jour-même.

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Avis sur la recette Artichauts à l'huile pour antipasti

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Note moyenne :

5



(4 avis)

mido -  8 septembre 2013
Très bien

Artichauts à l'huile
j'ai toujours vu ma mère qui était italienne préparer
des bocaux façon, ou presque
Ma suggestion : dans les aromates, il y avait grains de poivre, grains de coriandre
feuille de laurier, écorce séchée d'orange, en plus de l'aspect visuel
ça donne du goût. Pour toutes sortes de légumes, aubergines, fenouils, poivrons,et même
poissons anguilles, friture de joels etc...

Anne-marie - 25 mai 2012
Excellent

Recette simple et bon résultat
Merci pour cette recette, facile à réaliser pour des artichauts bien parfumés. À conserver effectivement deux jours avant de consommer pour que tous les parfums se libèrent.

catherine-f88 - 24 mai 2011
Excellent

salade d été

Nathalie -  4 septembre 2010
Très bien

Super !
Excellent assaisonnement mais je n'avais pas ôté suffisamment de feuilles... Donc un peu coriace !