Noix de Saint-Jacques sur lit vert
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Ingrédients
- noix de Saint-Jacques
- salade
- crevettes
- aneth
- crème fraîche
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse échalote
- gruyère en dés
- sauce pour nems
- sauce soja
- 1 poivron
- jus de citron
- saumon
- amandes effilées
- noisettes
- sel et poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 10 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Couper 1 poivron en dés et le faire cuire dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer. Cuire les amandes et la noisette dans un four en position grill pendant quelques minutes.
- 2 Rincer les noix de Saint-Jacques, les egoutter. Pendant ce temps, éplucher les crevettes et les ouvrir en dés et les réserver. Couper du saumon en lanières.
- 3 Eplucher l'echalote et l'ail et les mélanger dans de la crème fraîche, ciseler l'aneth et l'incoporer dans le mélange. Ajouter jus de citron, set et poivre.
- 4 Dans un autre rammequin, melanger avec de l'huile d'olive, la sauce soja et la sauce pour nems. Saler, poivrer. Dans un autre rammequin, couper un gruyère en dés.
- 5 Laver la salade, l'essorer. Cuire les noix et les crevettes dans un peu de beurre durant 5 minutes. Les reserver. Faire réduire la crème et les échalotes.
-
Pour finirDresser la salade dans deux assiettes et verser la sauce nems. Déposer les noix et la crème ainsi que les lanières de saumon. Ajouter les dés de gruyères. Servir chaud.
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