Noix de Saint-Jacques aux bolets et persillade

1 / 5  basé sur 1 avis
 |
Ajouter

Une recette excellente.

Recette proposée par Michael Fernandez

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la persillade : hacher la persil et l'ail très finement puis verser dans un récipient ; ajouter petit à petit l'huile de noisette puis conserver à température ambiante, préparer egalement la mayonnaise en y ajoutant le soja petit a petit (elle doit obtenir une couleur grise).
  2. 2
    Laver, équeuter les bolets puis les mettre à confire à très basse température (seulement les chapeaux, sur le plus petit feu, au minimum). Laisser cuire.
  3. 3
    Laver, préparer et cuire les noix de Saint-Jacques à feu très vif dans une poêle en teflon avec juste une goutte d'huile.
  4. 4
    Dans une assiette placer la noix de Saint-Jacques puis par-dessus un chapeau de bolets pour qu'il retrouve une forme de champignon ; autour, à l'aide d'une cuillère, verser la persillade puis disposer une quenelle de mayonnaise sur le côté.
  5. Pour finir
    Pour parfaire la déco, une pointe de mâche fera très bien l'affaire, à poser sur la mayonnaise.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler Louis  - 28 février 2014

St jaques
Pas tres bon et difficile je ne recommande pas ...

Signaler Léa - 30 décembre 2011
Médiocre

Recette
J'ai fais la recette comme toi mais sa n'a pas donner le m
Ême réqultat
Ma suggestion : Attention il faut bien surveiller les st-jacques car c'est fragil merci

Recettes similaires