Traou Mad ou macarons bretons

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Une recette de tradition familiale.

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 300 g de farine (+ 50 g pour la façon)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre en poudre (+ 1 cuillère à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 150 g de beurre demi-sel très mou
  • 1 pincée de sel
  • 4 jaunes d'oeufs (réserver 1 blanc)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 125 g à 150 g de poudre d'amandes
  • Facultatif :
  • 3 cuillères à soupe d'eau-de-vie de cidre
  • 4 gouttes d'extrait d'amande amère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une jatte, mêler la farine, la levure chimique et le sucre. Creuser un puits et y déposer le beurre, le miel, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs (et éventuellement l'amande amère et l'eau de vie de cidre). Pétrir entre les doigts pour obtenir une pâte homogène puis y incorporer la poudre d'amandes. Travailler à la main pour former une boule. Laisser reposer 20 minutes au frais.
  2. 2
    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Fariner un plan de travail et étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et la découper à l'aide d'un emporte-pièce ou à défaut d'un petit verre à moutarde. Déposer sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Mélanger le blanc d'oeuf et la cuillère de sucre et en badigeonner les biscuits avant de faire cuire à four chaud 15 minutes.
  3. Pour finir
    Laisser refroidir avant de conserver dans une boîte en fer blanc.

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