Crème de citron sous crumble coco

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Laver, brosser les citrons. Prélever quelques zestes très fin puis les blanchir. Presser les citrons pour en extraire le jus.
  2. 2
    Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. ajouter la Maïzena,l es zestes blanchis. Ensuite en continuant de remuer ajouter le jus des citrons et l'eau. Bien mélanger le tout.
  3. 3
    Verser le tout dans une casserole. Faire cuire sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Eteindre le feu. Ajouter la noisette de beurre, mélanger.
  4. 4
    Verser la crème dans des petits ramequins ou petits pots. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
  5. 5
    Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. préparer le crumble ; mélanger la farine, la noix de coco râpée, le sucre et le beurre très froid coupé en morceaux de façon à obtenir une pâte granuleuse. Mélanger rapidement. répartir cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Glisser à four moyen pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir hors du four. Emietter grossiérement le crumble.
  6. Pour finir
    Au moment de servir : éparpiller les miettes de crumble sur le dessus de chaque crème de citron et savourer.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler noemie-n - 12 mai 2011
Bien

jyhf

Signaler valmyanne - 12 juin 2010
Très bien

Très bon
Délicieux et rafraîchissant.
Ma suggestion : Mais la quantité de crumble est trop importante pour 4 ramequins, il faut diviser par deux.

Signaler sandrine_p56 - 19 mars 2010
Très bien

Bon
Je suis un peu surprise par la texture qui est dure, style crème pâtissière, logique car il y a de la maïzena.
Ma suggestion : Bon mais un peu long à faire.

Signaler Christelle -  2 mars 2010
Excellent

Réponse
Bonjour Sandrine, pour blanchir les zestes de citron, les mettre dans de l'eau froide.
Porter à ébullition, lorsque ça bout, vider l'eau en recueillant les zestes dans une passoire et recommencer une à deux fois (facultatif).
Les zestes sont alors prêts à être utilisés.
Merci de l'attention portée à ma recette.

Signaler Sandrine - 28 février 2010

Petite question
Que voulez-vous dire par blanchir les zestes de citron prélevés ? Faut-il les mettre dans de l'eau froide et porter à ébullition ? Merci !

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