> Carpaccio de légumes frais

Recette Carpaccio de légumes frais

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Carpaccio de légumes frais
Recette proposée par Eric Gloriant
Facile, frais, que du bonheur.
FacileLéger
Pour 8 personnes :
  • 16 navets nouveaux
  • 3 radis noir
  • 1 citron
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 salade de saison
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 75 mn
 

Préparation Carpaccio de légumes frais

1Epluchez, lavez les légumes. Pressez le citron pour en extraire son jus.

2Coupez en très fines tranches, si possible avec une mandoline, les légumes et disposez-les sur les assiettes froides (sortie du réfrigérateur).

3Mélangez l’huile et le citron. Avec l’aide d’un pinceau badigeonnez les légumes avec le mélange citron-huile.

4Laissez aux frais 1 heure. Servez avec une petite salade de saison. Juste assaisonner d’huile d’olive.

Pour finir... Un Rosé de Corse relèverait bien le tout (avec modération).
 
Recette proposée par Eric Gloriant (6 recettes)

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