Lotte rôtie sur tartine d'aubergine et girolles

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Une création.

Recette proposée par Jean-Marc Bardet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 6 mn
  • 30 mn
  • 1 h 21 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les aubergines en tranches épaisses, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration, bien les éponger sur un papier absorbant.
  2. 2
    Faire rôtir la lotte en filet 6 minutes dans un four à 220°C, thermostat 7, après l'avoir bien huilée et assaisonnée .
  3. 3
    Laver les girolles à l'eau chaude, bien les éponger, les effeuiller dans un saladier, y ajouter les échalotes, la ciboulette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 de vinaigre de Xeres, saler, poivrer.
  4. Pour finir
    Dresser : une tartine d'aubergine, une cuillère d'épinard, et deux tranches de lotte. Servir très chaud.

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Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Sylvie - 10 août 2009

Question
On en fait quoi des girolles ? Elles sont cuites ? Si oui comment ? Merci pour la réponse.

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