Recette Caramel à l'érable

Un caramel à l'érable absolument divin, très onctueux. Un pur délice sur la crème glacée ou sur un bol de fraises. Un cadeau gourmand qui sera toujours apprécié.

4 / 5  (8 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 750 ml de sirop d'érable
  • 250 ml de sirop de maïs ou de glucose
  • 1 boîte de lait concentré sucré

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 15 mn
  • 20 mn

Préparation Caramel à l'érable

1 Dans un grand chaudron à fond épais, porter à ébullition le sirop d'érable et le sirop de maïs jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 108°C et 110°C.
2 Retirer du feu et incorporer le lait concentré sucré en mélangeant bien.
Pour finir
Caramel à l'érable : Etape 3
Mettre en pots.

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Avis sur la recette Caramel à l'érable

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4



(8 avis)

Jerome - 18 décembre 2013
Très bien

Crème 35%
Est-ce que je peux prendre de la crème pour remplacer le lait concentré ?

Merci :)

Claudine -  1 juin 2009

Pour la conservation
Bonjour, j'aimerais juste savoir combien de temps ce caramel se conserve en pots. Merci d'avance pour votre réponse.
Ma suggestion : Pas encore essayé mais ça ne va pas tarder.

Isabelle - 22 mai 2009

Sirop de maïs
Le sirop de maïs peut être remplacé par du glucose (ou du golden syrup).

Isabelle - 22 mai 2009

Thermomètre
Il est important que le sirop d'érable atteigne un certain degré, c'est pour cela que le thermomètre est important, si vous voulez le réussir. Dans le rayon "petits équipements " des épiceries, il se vend des thermomètres de cuisson. Sinon, Google sera d'une aide précieuse pour un achat sur le net.

Isabelle - 22 mai 2009

Lait concentré
C'est une boîte de 398 ml qui est nécessaire.

Jacques - 22 mai 2009

Question
Faut-il utiliser une petite ou une grande boîte de lait concentré sucré ? Merci.

Marie-jo - 21 mai 2009
Très bien

Thermomètre obligatoire ?
N'y a-t-il pas un truc pour se passer de thermomètre ? Sinon où se le procurer (Internet de préférence) ? Merci pour la recette qui me semble très goûteuse.

Brigitte - 19 mai 2009

Sirop de maïs
J'aimerais bien essayer, mais où trouve-t-on le sirop de maïs ?