Recette Haricots verts à l'italienne

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Un grand merci à Rosalba de Pistoia (Toscane) pour son excellente cuisine et son enthousiasme communicatif !

4 / 5  (19 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 1 kg de haricots verts frais (ou surgelés)
  • 500 g de tomates (ou une grosse boîte)
  • 60 g de margarine cuisson
  • 1 oignon
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • du persil haché
  • sel, poivre
  • 1 noix de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1 Nettoyer et effiler les haricots verts frais (ou dégeler les surgelés). Couper les tomates en morceaux. Hacher l'oignon et l'ail.
  2. 2 Dans l'autocuiseur, faire revenir vivement l'oignon et les tomates dans la margarine. Puis ajouter les haricots, le bouquet garni et l'ail. Saler, poivrer.
  3. 3 Fermer l'autocuiseur et laisser cuire très doucement pendant 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
  4. Pour finir
    Au moment de servir, mélanger aux haricots une noix de beurre et le persil haché.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(19 avis)

Signaler tigresse21 -  2 octobre 2016
Excellent

A l'Italienne ? je ne savais pas. Je cuisine les haricots verts de cette façon depuis très longtemps.
Seule différence, j'utilise l'autocuiseur uniquement pour cuire les haricots, dans une sauteuse, je fais revenir oignons, tomates, ail, persil dans l'huile d'olive, puis j'ajoute les haricots, le poivre (pas de sel car j'en mets dans l'eau de l'autocuiseur), et à la place du bouquet garni, j'utilise le mélange méditerranéen de DUCROS à la place du bouquet garni, à discrétion suivant les goûts de chacun, je trouve que cela relève beaucoup plus le plat qu'un bouquet garni.
Je laisse le tout mijoté à feu très doux environ 1/2 heure, le temps que les saveurs se mélangent.

La petite idée d'ajouter des lardons(fumés) fait son chemin, ils doivent apporter un arôme supplémentaire qui doit être bien goûteux, je vais tester ....

Signaler myriam - 17 novembre 2013
Très bien

matouse
très bon et je faisais déjà cette recette
Ma suggestion : moi je met un petit morceau de sucre dans la sauce car je met 3 ou 4 tomates bien mures je rajoute 1 petit morceau de piment oiseau coupé très fin et pour les herbes je ne met que de l'origan

Signaler roland - 18 juillet 2013
Très bien

Haricots verts à l'italienne
recette bien connue du midi et Languedoc...
Ma suggestion : je rajoute 1/2 bouillon cube poule ou boeuf +1/2 c à c de Cajun et une pincée raz-el-hanout ...et bien sur poivre Sichuan...

Signaler Angelique - 22 octobre 2012
Très bien

Simplicité et goût
Simple et bon !

Signaler sophie.l35.jdf - 27 août 2012
Très bien

très bon

Signaler tros-a - 25 août 2012
Bien

OK
C'est un peu fade et masque assez peu le goût des haricots dont je ne raffole pas. Ca manque de quelque chose : de légumes ou d'herbes/épices, je l'ignore ; je la retenterai pour déterminer quoi rajouter.

Signaler Michèle - 22 août 2012

haricots verts à litalienne
C'est effectivement très bon mais de là à dire que c'est "exceptionnel".... c'est quand même une recette très connue par les Italiens mais aussi par les Français. Alors, non cette recette n'est pas surprenante....

Signaler salha -  4 août 2012
Excellent

délicieux
une très autre façon de préparer les haricots verts. j'ai adoré. en accompagnement, les spaghétis. tt le monde s'est régalé. merci pour cette recette

Signaler petitefourmie - 11 mars 2012
Excellent

sympa
ca change des haricots beurre, persil, ail etc

Signaler Nathalie - 24 février 2012
Pas mal

Variante
Je cuisine cette recette depuis très longtemps mais j'ai toujours rajouté des petits lardons que je fais revenir avec les oignons.