Granité passion sur lit de fraises et rhubarbe

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Une explosion de sensations et de saveurs en bouche.

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les tiges de rhubarbe après avoir coupé les extrémités et les détailler en petits tronçons. Les mettre dans une casserole avec le miel et 6 cuillères à soupe d’eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Le mélange doit épaissir en fin de cuisson. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
  2. 2
    Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe à l’aide d’une petite cuillère. Ajouter 30 cl d’eau et 6 cuillères à soupe de sucre semoule. Mélanger et verser dans un bac à petits glaçons. Mettre au congélateur pendant 2h30.
  3. Pour finir
    Juste avant de servir : répartir le confit de rhubarbe entre les verrines ; laver, essuyer et équeuter les fraises puis les couper en petits morceaux au dessus du confit ; sortir les glaçons de jus de passion du congélateur et les mixer quelques minutes afin d’obtenir un granité à répartir sur les fraises. Décorer d’une feuille de menthe et servir aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler josee_v -  1 juillet 2010
Excellent

Miel
Une recette pleine de fraîcheur.
Ma suggestion : Je suis apicultrice et j'ai donc beaucoup de respect pour les produits de la ruche. Donc si possible, cuire la rhubarbe avec le fond d'eau, puis y dissoudre le miel après cuisson, de manière à garder le plus de vitamines possibles contenues dans le miel.

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