Terrine de mousse aux pêches, coulis d'abricots

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Un régal !

Recette proposée par Eric Gloriant

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez, concassez et mixez les pêches, réservez au frais. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent, les égoutter en les pressant fortement, les faire fondre sur un feu doux avec 10 cl l’appareil aux pêches. Incorporer la gélatine fondue au reste des pêches.
  2. 2
    Mélanger doucement les pêches et la chantilly. Remplir une terrine chemisée d’un papier film, puis laisser au frais environ 4 heures.
  3. 3
    Préparer le coulis : couper les abricots en morceaux, faire cuire doucement avec le sucre et le whisky, passer au chinois et réservez au frais. Au dernier moment, monter la chantilly.
  4. Pour finir
    Démouler doucement la terrine, couper une belle tranche à disposer sur l’assiette, verser un peu de coulis à côté (jamais dessus), déposer une belle quenelle de chantilly avec de la cannelle juste sur le dessus.

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Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler Berndt - 31 juillet 2012
Pas mal

Berndt
Il y a une grossière erreur sur la recette. j'ai monté une chantilly superbe et on dit de la mélanger les pêches à la chantilly. Or c'est mélanger les pêches au sucre. C'est pourquoi plus loin on dit " monter la chantilly au dernier moment". Dommage,

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