Pintade au tourne-broche

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 h
  • 5 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer, protéger, calibrer, barder, assaisonner, arroser, ailler la pintade. Attiser et alimenter le feu.
  2. 2
    Laisser cuire la pintade en l'arrosant.
  3. 3
    Continuer à l'arroser pendant toute la cuisson.
  4. 4
    La cuisson dure 5 heures au tourne-broche, ne pas arrêter de l'arroser.
  5. 5
    Derniére étape, la pintade est cuite mais coutinue à tourner sur les dernières notes chaudes d'un feu qui meurt. Elle est donc chaude au moment de la découpe.
  6. Pour finir
    La disposer dans un plat flamber les morceaux à l'armagnac.

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