Saint-Jacques poêlée à la vanille, tartare de thon à la noisette

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Un plat qui en épatera plus d'un ! Différentes saveurs pour une entrée à base de produits de la mer.

Recette proposée par Claude-Olivier Marti

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire mariner pendant 2 heures les Saint-Jacques dans un mélange eau-lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Les éponger et les faire dorer rapidement dans un mélange beurre-huile 2 minutes de chaque côté pour les saisir. Poivrer et saler avec un peu de fleur de sel. Arroser d’un très fin filet d’huile de pistache et parsemer de quelques pistaches concassées.
  2. 2
    Réduire le thon en tartare avec un couteau et non au mixeur (vous obtiendriez une purée, ce qui n’est pas le but).
  3. Pour finir
    Saler et poivrer, ajouter les noisettes et l’huile, mélanger et servir dans une cuillère chinoise par exemple.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(9 avis)

Signaler Titi - 16 août 2016
Très bien

Corail super bon mixer dans une sauce

Signaler cecile-f58 - 21 juin 2012
Excellent

DELICES

Signaler sophie.p50 -  7 avril 2012
Excellent

simple et savoureux

Signaler Belle - 16 septembre 2011
Excellent

simple, délicieux, léger et gastronomique

Signaler Virginie - 31 décembre 2010
Excellent

Excellent
Décidément, on lit tout et n'importe quoi à propos du thon (rouge). Ainsi donc, nous pauvres habitants du pourtour méditerranéen ne devrions plus en manger pendant que les japonais continuent de s'en donner à cœur joie. Mais bien sûr !

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