Tartelettes citron-framboises

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Aussi jolies que savoureuses, ces tartelettes feront le régal de gourmets et gourmettes.

Ingrédients

  • Pâte sablée :
  • 100 g de beurre demi-sel mou
  • 135 g de farine
  • 90 g de sucre semoule
  • 2/3 d'un sachet de levure chimique
  • 2 jaunes d'œufs
  • Crème citronnée :
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 cuillères à soupe de fleur de maïs
  • 125 g de sucre
  • 150 ml de jus de citron
  • le zeste d'1 citron
  • 80 ml d'eau
  • Décoration :
  • framboises fraîches ou surgelées selon la saison

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte sablée : Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Ajoutez le beurre salé ramolli et fouettez de nouveau. Mélangez la farine et la levure et ajoutez au mélange oeufs-sucre-beurre. Déposez la pâte sur du papier cuisson, recouvrir d'une seconde feuille. Aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Laissez reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes (minimum). Une fois la pâte durcie, retirez la feuille du dessus. A l'aide d'un récipient rectangulaire (ou un cercle à pâtisserie), taillez des rectangles. (Avec le reste de pâte, faites des petits sablés). Glissez la feuille sur une plaque et enfournez entre 20 et 30 minutes à 180°c (thermostat 6). Une fois cuit, laissez bien refroidir.
  2. 2
    Préparez la crème citronnée : Mélangez le jus de citron, l'eau et la fleur de maïs puis versez dans une casserole. Faites cuire à feu moyen. Ajoutez le sucre et fouettez (sans vous arrêtez) jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un par un en fouettant énergiquement. Remettez sur feu doux quelques minutes en remuant toujours. Laisser refroidir à température ambiante.
  3. Pour finir
    Montage : Etalez la crème citronnée sur pâte sablée et décorez de framboises. Saupoudrez de sucre glace ou de copeaux de chocolat.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(14 avis)

Signaler delph26250 - 18 septembre 2016
Excellent

Recette excellente. J'ai remplace les fruits par des fraises. Très bonne association avec la crème au citron. A refaire sans problème

Signaler Nanflo - 28 avril 2016

Très agréable

Signaler Batbox -  3 mars 2015
Très bien

Très bonne recette! Pour ma part, pareil j'ai du peut être etaler trop fin car ma pâte n'a eu besoin que de 15 mn environ, et pour le taillage, je conseille de faire cuire la pâte en entier et tailler à l'emporte pièces a la sortie du four, car la pâte elle gonfle et c'est plus esthétique d'avoir un bon taillage. Surtout a la sortie du four car la pâte est encore un peu souple mais elle durcit en 2 mn! Les quantités pour la crème je les ai trouvées parfaites elle était épaisse comme il faut (pas évident avec la maïzena!)

Signaler floflo - 13 juillet 2014

on verra au goût, mais c'était pas si simple, mon biscuit est sûrement trop fin et très brun malgré seulement 15 min au four, la crème citronnée est trop peu épaisse et du coup ne tient pas bien sur le fond de tarte, ça coule sur les bords...
j'attends de voir une fois la dégustation faite, mais pour le moment un peu déçue :( :(

Signaler Pitchoune.55 - 28 juillet 2013
Excellent

excellent

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