Recette Pâtes à la provençale

1Lavez et essuyez les courgettes, ne les pelez pas. Coupez-les en fines rondelles dans un saladier. Salez-les, poivrez-les et ajoutez-leur des feuilles de basilic ciselées. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez 1 verre d'eau. Portez à ébullition et ajoutez les courgettes. Faites-les cuire sur feu assez vif pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps. Toute l'eau de cuisson doit être évaporée et elles doivent avoir conservé un peu de croquant. Retirez la poêle du feu et réservez les courgettes.

2Lavez et essuyez les poivrons, passez-les rapidement sur une flamme de tous les cotés jusqu'à ce que la peau soit boursouflée. Pelez-les à l'aide d'un couteau pointu. Ouvrez-les en deux, retires les graines et les cloisons intérieures puis détaillez-les en lanières régulières, mettez-les dans un grand bol et arrosez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

3Remplissez d'eau une grande marmite, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et portez à ébullition. Jetez-y les pâtes lorsque l'eau bout à gros bouillons et comptez 15 minutes de cuisson. Pendant ce temps écrasez le picodon à l'huile à la fourchette dans une petite assiette.

4Egouttez les pâtes et versez-les aussitôt dans un grand plat creux où vous aurez versé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic ciselées. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes et les lanières de poivrons, encore quelques feuilles de basilic ciselées et le picodon écrasé. Mélangez et servez aussitôt.