Recette Tajine d'agneau aux pruneaux

Recette proposée par Lanani Néni Aïfa

5 / 5  (19 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en cubes de 5 cm de côté
  • 300 g de pruneaux
  • 1/2 l de thé chaud
  • 100 g d’amandes effilées
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • une pointe de safran
  • 2 bâtons de cannelle
  • Pour le mélange d’épices :
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc du moulin
  • 1 plat à tagine en terre cuite (ou 1 cocotte)
  • 1 presse ail
  • 1 hachoir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h 20 mn
  • 2 h 50 mn

Préparation Tajine d'agneau aux pruneaux

1 Faites tremper les pruneaux dans le thé chaud. Epluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Epluchez les gousses d’ail et pressez-les. Hachez la coriandre fraîche. Poêlez à sec et écrasez les graines de coriandre.
2 Enrobez les morceaux de viande du mélange d’épices et faites-les revenir dans le tajine (ou la cocotte) avec un mélange huile d'olive-beurre. Quand les morceaux sont dorés, retirez-les et remplacez-les par les oignons.
3 Remettez la viande. Ajoutez l'ail écrasé et le safran. Recouvrez d'eau et faites cuire, à couvert, au moins 1 heure à feu doux.
4 Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés et les bâtons de cannelle, puis poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert.
5 Faites revenir les amandes dans une poêle sèche puis ajoutez-les à la viande avec le miel et la coriandre fraîche.
Pour finir
Laissez cuire encore quelques minutes à découvert.

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Avis sur la recette Tajine d'agneau aux pruneaux

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5



(19 avis)

Mily76 - 15 août 2015
Excellent

C'était un véritable délice! ! Tout le monde adore et je le fait une fois par moi tellement c'est bon!!!!

najiba-t -  7 avril 2015

les prunes trempés dans du thé noir tiède, gardent leur couleur foncée

carole - 30 octobre 2014

Pourquoi 5kg d'agneau pour 6? Ce ne serait pas plutôt 1,5 kg?

Sophie - 19 avril 2014
Excellent

Tajine aux pruneaux
Excellent mes invites ont été épaté et ont adore merci pour cette recette excellente a garder et a refaire

Geraldine - 19 novembre 2013
Excellent

Tajine d'agneau aux pruneaux
Très bon, plein de saveurs !
Ma suggestion : Rien, tout y est !

Barbara - 29 avril 2013
Très bien

Barbara
Rhoooo c'est quoi cette question : "pourquoi faire tremper les pruneaux dans le thé ??" Bah pour parfumer les pruneaux voilà tout, quand vous faites du pot-au-feu et qu'il faut piquer des clous de girofles dans l'oignon vous demandez pas pourquoi...si ???
Mdr

elodie-w96 - 11 mars 2013
Excellent

tajine d'agneau aux pruneaux
tout simplement délicieux!!!

stephanie.l9 -  9 octobre 2012
Excellent

Délicieux
Vraiment une merveille. Les saveurs explosent en bouche. C'est la première fois que je cuisinais un tajine et mon mari a adoré.
Ma suggestion : Je l'ai laissée mitonner dans le four à 130° pendant 3heures. La viande était tendre

Laila - 22 juillet 2012
Très bien

Trop bon c un délice
Mon mari à trop adoré ce tagine

VIRASSAMY -  1 juin 2012
Excellent

Madame
Excellent plat !
Ma suggestion : C'est délicieux quelque soit l'accompagnement (gratin, purée etc..) Merci !