Recette Muffins aux légumes d'été

Recette proposée par Stéphanie Clinard

5 / 5  (22 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 12 tomates cerises
  • 1/2 oignon
  • 1/4 de courgette moyenne
  • 1/4 de poivron jaune
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/4 de poivron vert
  • 2 oeufs
  • 4 cuillerées à soupe de vin blanc sec
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 6 cuillerées à soupe de farine
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 100 g de comté
  • 1 cuillerée à café d'herbes de Provence
  • sel
  • poivre blanc
  • piment d'Espelette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation Muffins aux légumes d'été

1 Laver les légumes. Couper les tomates en quatre. Couper la courgette, les poivrons des trois couleurs et l'oignon en dés d'1/2 cm de côté.
2 Couper le comté en petits dés d'également 1/2 cm de côté. Réserver.
3 Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive, battre de nouveau. Y incorporer la farine et la levure et bien mélanger. Saler et poivrer, assaisonner des herbes de Provence et de deux pincées de piment d'Espelette. Ajouter enfin les légumes et le comté, mélanger de nouveau.
Pour finir
Verser la préparation dans 4 moules à muffins et passer au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 20 minutes.

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Avis sur la recette Muffins aux légumes d'été

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Note moyenne :

5



(22 avis)

W.Decamp - 30 juillet 2014
Très bien

Une fois les légumes coupés (le plus long) et macérés dans l'huile d'olive et les herbes de provence, la recette est très simple à réaliser et une fois cuits ils dégagent une odeur du sud de la France très agréable !!! super recette, muffins moelleux y a plus qu'à déguster !!

Arnaud - 19 août 2013
Médiocre

Bof
j ai trouv? ?a fade
Ma suggestion : pas de courgettes, plus de tomates et comt? pour avoir du gout

corinne-m - 29 juin 2012
Excellent

j'ai adoré!
Frais et léger!
Ma suggestion : Quantités pour 36 muffins :
2 oignons, 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 courgette moyenne, 20 tomates cerises, 6 oeufs, 16 càs de vin blanc, 16 càs d'huile d'olive, 24 càs de farine, 4 càc de levure chimique, 300g de comté, 4 càc d'herbes de provence, 8 pincées de piment d'espelette, sel, poivre blanc

marie-paule64 -  9 janvier 2012

Un regal
Excellent résultat. Les proportions sont parfaites; j'ai fait macérer les légumes coupés avec l'huile d'olive et du thym. Les muffins sont légers et j'ai pu en faire 12 sur une plaque en silicone. Accompagnés d'une salade de mâche, ils ont ravi les papilles de mes invités.
A conseiller à toutes et tous et un grand merci à Stéphanie!!!!
Ma suggestion : Remplacer le comté par du chèvre.

Mélina - 24 décembre 2011
Bien

Muffins aux légumes
Délicieux !!! A faire, très simple a réaliser

Stephanie - 31 août 2011
Excellent

Congélation ?
Peut on les congeler ?

valerie-h77 -  8 mai 2011
Bien

Muffins aux legumes d'ete
Ma suggestion : On peut y ajouter qq morceaux d'olives noires.

sabine-c1 - 18 février 2011
Très bien

Très frais.
Bon simple et rapide.

Caroline - 17 novembre 2010
Excellent

Excellent
J'ai beaucoup aimé. Je n'avais pas de vin blanc, j'ai mis du lait à la place et c'était très bon.

francoise-e7 -  3 octobre 2010
Excellent

Excellent
Super, facile à faire.je lai fait pour une réunion de famille cet été pour 80 personnes.