Brioche à la citronnelle, vanille et amandes concassées

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Parfait au petit déjeuner mais aussi au goûter... avec un peu de beurre ou une cuillère de confiture de framboises.

Recette proposée par Sophie Lebarbier

Ingrédients

  • 280 g de farine
  • 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
  • 115 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 65 g de beurre fondu
  • 20 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 2 cuillères à café de citronnelle séchée
  • 40 g d'amandes émondées concassées (au pilon)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 2 h
  • 2 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Réduire la citronnelle au mixeur en poudre très fine.
  2. 2
    Préparation en machine à pain : mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain en terminant par la farine et la levure émiettée. Programme pain sucré/brioche, 500 g et couleur claire.
  3. 3
    Préparation sans machine à pain : mélanger ensemble les liquides (soit à la main, soit au robot). Ajouter la farine petit à petit puis la citronnelle, la levure et le beurre. Pétrir votre pâte pendant 15 minutes environ. Ajoutez les amandes concassées. Pétrir de nouveau pendant 2 à 3 minutes, puis laisser la pâte reposer à l'abri des courants d'air pendant 1h30. Travailler de nouveau la pâte pour lui donner la forme souhaitée. Laisser lever pendant 30 minutes. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 40 minutes (en fonction de la forme donnée et du four).
  4. Pour finir
    Laisser refroidir sur une grille et déguster la brioche quand elle est complètement refroidie.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Athenes - 26 avril 2012
Excellent

Très bon
Plus un pain brioché qu'une brioche, délicieux, la citronnelle apporte un goût subtil et exotique...

Ma suggestion : Des grains de sucre sur le dessus donnent du croquant et renforcent un goût sucré qui n'est pas très présent dans cette brioche.

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