Recette Gâteau de riz crémeux au caramel

22 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Ingrid Allard

La plupart des recettes de gâteaux de riz des livres de cuisine donnent un résultat compact et lourd. Le gâteau de riz que je vous propose est le fruit de plusieurs essais pour obtenir une texture crèmeuse et onctueuse comme je les aime.

Facile

Pour 5 personnes :

• 75 g de riz rond à dessert
• 1/2 l de lait
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille
• 50 g de sucre semoule
• 20 cl de crème liquide
• 1 oeuf
• Pour le caramel :
• 100 g de sucre semoule
• 2 ou 3 cl d'eau

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 70 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 195 mn

 

Préparation Gâteau de riz crémeux au caramel

1Verser le riz, le lait et l'extrait de vanille ou la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.

2Battre ensemble 50 g de sucre, un oeuf et la crème liquide. Verser sur le riz au lait cuit et bien mélanger.

3Verser 100 g de sucre dans une casserole antiadhésive et faire caraméliser à feu doux en tournant la casserole pour mélanger de temps en temps (ne surtout pas utiliser de cuillère). Eteindre le feu et ajouter l'eau petit à petit en mélangeant pour liquifier le caramel.

4Répartir le caramel puis le riz au lait dans 5 ramequins.

5Cuire au four au bain-marie à 150°C (thermostat 5-6) pendant 35 minutes. Pour la cuisson au bain-marie : déposer les ramequins dans un grand plat à gratin et remplir le plat d'eau bouillante jusqu'à atteindre le haut des ramequins.

6Laisser refroidir et réfrigérer quelques heures avant de déguster.

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Crème de marrons maison

Crème pâtissière

 

Vos avis sur la recette gâteau de riz crémeux au caramel

  22 avis pour cette recette

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• L'avis de Pauline D sur la recette Gâteau de riz crémeux au caramel
  Gateau de riz Mon frere qui rafole de gateau de riz la trouver super bon! Le plat a pa duree longtemps!! je recommande cette recette vraimen.
  Ma suggestion : Un peu troo de sucre a mon gout sinn parfait
  
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• L'avis de Julie StiÉvenart sur la recette Gâteau de riz crémeux au caramel
  Très bon Je n'ai pas du tout réussi à en faire un gâteau mais le riz au lait était vachement bon et bien réussi, alors, je met quand même une bonne note.
  
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• L'avis de Corinne sur la recette Gâteau de riz crémeux au caramel
  
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  Excellente J ai doublé ttes les doses. Cela a fait 8 petits pots. Tout le monde me dit que c' est super bon.
  Ma suggestion : Je n avais pas assez de place dans le four pour mettre tout au bain Marie . Ceux cuit sans bain Marie sont bien meilleurs. J avais aussi mis un jus de citron a la place de l eau dans le caramel... Une petite note acidulée qui rafraichi le dessert
  
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• L'avis de Lou Gulla sur la recette Gâteau de riz crémeux au caramel
  Super! Une super recette, mon gâteau de riz était parfait et très bon alors que je n'en avais jamais réalisé Merci pour cette recette!
  
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• L'avis de Muriel Donazzolo sur la recette Gâteau de riz crémeux au caramel
  Riz cremeux au caramel Excellent ...!!
  Ma suggestion : Mais effectivement doubler les doses pour 5 personnes !
  
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