Gâteau de riz crémeux au caramel

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La plupart des recettes de gâteaux de riz des livres de cuisine donnent un résultat compact et lourd. Le gâteau de riz que je vous propose est le fruit de plusieurs essais pour obtenir une texture crèmeuse et onctueuse comme je les aime.

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 1 h 10 mn
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Verser le riz, le lait et l'extrait de vanille ou la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
  2. 2
    Battre ensemble 50 g de sucre, un oeuf et la crème liquide. Verser sur le riz au lait cuit et bien mélanger.
  3. 3
    Verser 100 g de sucre dans une casserole antiadhésive et faire caraméliser à feu doux en tournant la casserole pour mélanger de temps en temps (ne surtout pas utiliser de cuillère). Eteindre le feu et ajouter l'eau petit à petit en mélangeant pour liquifier le caramel.
  4. 4
    Répartir le caramel puis le riz au lait dans 5 ramequins.
  5. 5
    Cuire au four au bain-marie à 150°C (thermostat 5-6) pendant 35 minutes. Pour la cuisson au bain-marie : déposer les ramequins dans un grand plat à gratin et remplir le plat d'eau bouillante jusqu'à atteindre le haut des ramequins.
  6. Pour finir
    Laisser refroidir et réfrigérer quelques heures avant de déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(33 avis)

Signaler lilimorgane -  2 janvier 2017
Excellent

mon mari et ma fille s sont régalés
,j'ai également testé la recette en remplaçant le lait de vache par du lait d'amandes et la crème f par de la crème de coco ( car je suis intolérante ), ça marche très bien aussi..
merci Ingrid

Signaler france - 16 octobre 2016
Excellent

excellent !!! j'ai doublé les quantités et ajouté un peu de rhum

Signaler Nath - 22 mai 2016
Excellent

Excellent, j'ai mis un peu de rhum...

Signaler Fatiben - 10 février 2016
Excellent

Très très bon les ingrédients juste qu'il faut onctueux pas trop sucré bien réussi au premier essai c'est un régal à refaire

Signaler Monique - 18 mai 2015
Excellent

Absolument délicieux!
Facile à faire,moelleux,
J'ai doublé les proportions pour faire un gateau plus gros!

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