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Recette Courchevel aux fruits rouges

7 avis - Note : 5/5

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Dessert très frais et très léger malgré les apparences !

Facile

Pour 8 personnes :

Pâte à crêpes :
250 g de farine
4 oeufs
1/2 l de lait
1/2 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre fondu
Génoise :
1 oeuf entier + 2 blancs
2 cuillères à soupe de farine
60 g de sucre
1/2 cuillère à soupe de Maïzena
1/2 cuillère à café de levure
jus d'1/2 citron
30 g de beurre fondu
1 barquette de fraises (mara des bois)
1 barquette de myrtilles
1 barquette de framboises
1 barquette de mûres
500 g de mascarpone
150 g de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de crème liquide
jus d'1/2 citron
1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
Réserver quelques fruits rouges pour la décoration

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 235 mn

Préparation Courchevel aux fruits rouges

1Préparation des crêpes. Mélanger farine, oeufs, sucre vanillé, battre puis ajouter le lait petit à petit, puis le beurre fondu. L'idéal est de réaliser de grandes crêpes pour monter le gâteau. Les crêpes doivent être bien dorées. Réserver.

2Génoise : préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
Mélanger la farine avec la Maïzena, la levure chimique et le zeste de citron. Dans un saladier, battre au batteur électrique le jaune et les blancs avec le sucre pour que le mélange double de volume. Ajouter en pluie et en continuant de faire tourner le batteur, le mélange farine-Maïzena à la préparation aux oeufs. Ajouter enfin le beurre fondu. Battre un instant encore. Beurrer et fariner un moule à tarte (qui servira au montage du gâteau ensuite). Y verser la préparation et cuire à 170°C pendant 15 minutes. Surveiller que la génoise ne colore pas trop et pas trop rapidement. Sortir du four. Démouler immédiatement et laisser refroidir.

3Crème aux fruits rouges entiers : dans un saladier mettre mascarpone, lait concentré sucré, crème liquide, zeste de citron, extrait de vanille. Battre jusqu'à l'obtention d'un appareil compact (nécéssite peu de temps). Ajouter les fruits rouges puis remuer délicatement. Réserver.

Courchevel aux fruits rouges : Etape 4 4Montage du gâteau : dans le moule à tarte utilisé pour la génoise, tapisser le fond de film fraîcheur pour faciliter le démoulage final. Y disposer 4 crêpes (voir dessin). Tapisser le fond de crème aux fruits rouges (la moitié de la crème). Ajouter deux crêpes superposées pour réaliser un étage. Verser le reste de la crème. Ajouter la génoise par dessus. Replier les 4 crêpes sur la génoise. Recouvrir d'un film fraîcheur et laisser au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures minimum (l'idéal étant de laisser une nuit).

5Démoulage : enlever le film fraîcheur, mettre un plat à dessert sur le moule et renverser. Ajouter les fruits rouges réservés pour la présentation.

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Vos avis sur la recette courchevel aux fruits rouges

7 avis pour cette recette

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L'avis de Sylvie Ioannou sur la recette Courchevel aux fruits rouges
Divine recette! Un peu longue mais ca en vaut la peine :)

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L'avis de Marianne sur la recette Courchevel aux fruits rouges
Delicieux! Grande reussite, mes invités ont cru que mon gateau sortait de la boulangerie!tres bonne recette que j'ai tout de meme modifiée un peu a mon gout car je l'ai fait pour un repas de famille ou nous avions beaucoup mangé je le voulais plus leger
Ma suggestion : J'ai remplacé la creme au mascarpone par une mousse de fromage blanc et d'oeufs en neige a laquelle j'ai rajouté un peu de sucre et de la gelatine, ca me semblait plus leger apres un bon repas, mes invités ont adoré , le gateau etait magnifique au démoulage et à la coupe grace a la gélatine

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L'avis de Laurianne Bieber sur la recette Courchevel aux fruits rouges
Exellent Très bon gâteau et très beau! Il fait très classe. Il est nourrissant, mais passe pourtant très bien en fin de repas ! Très simple à faire, il prend un peu de temps (il faut faire les crêpes) alors mieux vaut le préparer la veille. A ajouter à mes best recettes.
Ma suggestion : Je n'ai mis que 250 g de mascarpone et j'ai ajouté 4 petit suisses nature ce qui a donné un côté très frais à la recette. Et pour les fruits je n'ai mis que des fraises (250 g). Et c'était vraiment excellent !

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L'avis de Aline Michéléna sur la recette Courchevel aux fruits rouges
Précisions Dommage que la taille du moule ne soit pas précisée dans la recette... Et pour le citron, on utilise le zeste ou le jus ? A part ça, elle me tente bien !

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L'avis de Elo sur la recette Courchevel aux fruits rouges
Super bon Premier essai impeccable. La préparation des 3 mélanges est quand-même assez longue mais cela vaut vraiment le coup. A refaire.
Ma suggestion : 400 g de mascarpone au lieu de 500 g.

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