Chinois à la crème de framboises

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Une brioche moelleuse parfumée à la crème de framboises.

Recette proposée par Audrey Poirier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h 15 mn
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire la crème : mixer très finement les framboises, puis filtrer pour enlever les pépins. Si elles sont surgelées, les mixer gelées puis les tiédir au micro-ondes avant de filtrer. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre, la purée de fruits et la Maïzena en mélangeant régulièrement. Puis ajouter l'oeuf battu et continuer à feu vif en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes). Mettre dans un pot et laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais.
  2. 2
    Faire le chinois : mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans la cuve de la machine à pain, puis actionner le programme pâte seule.
  3. 3
    Quand le programme est terminé, sortir la pâte et faire une boule sur un plan de travail fariné puis laisser reposer 15 minutes.
  4. 4
    Dégazer et étaler la pâte en un rectangle. Puis étaler sur le dessus la crème de framboises.
  5. 5
    Rouler la pâte en boudin à partir du côté le plus large. Couper 7 tronçons et les disposer dans un moule à manqué en les espaçant bien car ils gonflent beaucoup. Laisser monter 1 heure.
  6. Pour finir
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, mélanger un peu de lait avec du sucre roux puis badigeonner le chinois de ce mélange. Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C (thermostat 6). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(12 avis)

Signaler Tiatia70 - 16 septembre 2016
Excellent

Super bon et facile à faire à la MAP
En revanche, j'ai fait de la crème pâtissière et mis mes framboises dû jardin écrasées à la fourchette .. Juste saupoudré de perles de sucre divin...
Merci pour cette recette
Je vais essayer avec de la crème pâtissière au chocolat

Signaler Marwa - 17 août 2014
Très bien

J'ai réalisé cette recette hier, nous l'avons mangée ce matin. Elle est bonne mais un peu compacte. Donc je la referai avec de la farine spéciale pour les brioches, et j'ajouterai également du sucre vanillé :) sinon c'est pas très compliqué à réaliser mais un peu long ^^

Signaler dominique-l9 - 12 juin 2011
Excellent

chinois à la crème de framboise
excellent, mais prévoir un peu plus de crème
Ma suggestion : à classer plutôt en rubrique petit-déjeuner

Signaler Patricia -  4 février 2011
Excellent

Délicieux
Facile à faire dans la machine à pain. Pâte extra-légère et super bonne. J'ai remplacé les framboises par des fraises. Succès garanti avec cette recette. Merci
Ma suggestion : Je pense que l'on peut remplacer les framboises par n'importe quels fruits rouges.

Signaler Laurianne - 21 septembre 2010
Excellent

Avec crème anglaise et pépites de chocolat.
Je l'ai réalisé en remplaçant la crème de framboise par de la crème anglaise et des petits morceaux de chocolat ! Miam ! Par contre, c'est plus périlleux car la crème ramollie beaucoup la pâte. Mais même si c'est un peu moins beau, c'est excellent !
Ma suggestion : Je sucre un peu plus la pâte à brioche.

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