Tarte croustillante au chocolat

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Ingrédients

  • une pâte sablée
  • un paquet de mini gavottes au chocolat fourrée praliné
  • 400 g de crème liquide (pour la ganache)
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g pralinoise (pour la ganache)
  • 65 g de beurre
  • 60 g de crème liquide (pour le tourbillon)
  • 50 g de pralinoise (pour le tourbillon)
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'éclats de noisettes caramélisées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par cuire à blanc la pâte sablée pendant 15-20 minutes à 180°C (thermostat 6).
  2. 2
    Ecrasez les gavottes à la fourchette. Etalez ces miettes sur la pâte cuite et refroidie.
  3. 3
    Préparez la ganache : montez la crème liquide à ébullition puis hors du feu, faites fondre le chocolat et la pralinoise (pour la ganache seulement). Mélangez bien. Quand ce mélange est lisse, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau. Versez cette crème sur le fond de tarte.
  4. 4
    Préparez le tourbillon praliné : faites chauffer la crème liquide (pour le tourbillon) et ajoutez la pralinoise (pour le tourbillon) et mélangez bien. Versez la préparation à l'aide d'une cuillère au-dessus de la tarte afin de dessiner un tourbillon.
  5. 5
    Terminez en saupoudrant d'éclats de noisettes caramélisées.
  6. Pour finir
    Réservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum.

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