Le vrai gratin dauphinois

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Le vrai gratin dauphinois, sans fromage ! (Recette locale du Dauphiné de ma mère qui la tient de ma grand-mère qui la tient de...)

Recette proposée par Bruno Chiron

Ingrédients

  • 2 kg de pommes de terre
  • 1 tête d'ail entière
  • 1/2 plaquette de beurre
  • 75 cl de lait demi-écrémé
  • 2 petites briques de crème liquide UHT
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 40 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four sur thermostat 8-9 (250°C). Frottez à l'ail un plat en terre puis beurrez-le. Déposez un niveau de pommes de terre coupées en tranches pas tros fines, ni trop épaisses, bien partout au fond du plat (en une couche donc). Ajoutez par dessus du sel et du poivre, des grosses noisettes de beurre un peu partout et saupoudrez de petits morceaux d'ail.
  2. 2
    Recommencez l'étape précédente (couche de pommes de terre, sel, poivre, ail, beurre) autant de fois que nécessaire jusqu'à arriver aux 3/4 du plat. Versez alors le lait jusqu'à le voir apparaître, c'est-à-dire à la base du dernier étage. Attention, on doit voir le lait, il ne faut pas cependant noyer l'ensemble. Mettez ensuite au four pendant 50 bonnes minutes.
  3. Pour finir
    A l'issue, sortez le plat et rajoutez uniformément la crème liquide UHT. A nouveau, enfournez pendant au moins 35 minutes et vérifiez visuellement. Le dessus doit être bien gratiné, voire noir sur les bords du plats, et avec un couteau, vérifiez qu'il ne reste pas de lait dans le plat. S'il le faut, laissez encore 10, 15 ou 20 minutes en vérifiant de temps en temps.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(27 avis)

Signaler Marie  -  5 août 2017
Très bien

J'ai réussi merci pour la recette très bon

Signaler coco35 - 12 janvier 2017
Excellent

Super recette !!! Jamais mangé un gratin aussi bon! Merci merci merci!!! Je garde précieusement la recette.

Signaler Vouloute -  5 décembre 2016
Excellent

Exactement la recette de ma propre grand mère grenobloise en ajoutant un peu de noix muscade rapée

Signaler Gladys -  5 décembre 2016
Excellent

Fait ce soir, et il est parfait !
Il rejoint mes recettes préférées

Signaler Camille - 15 octobre 2016
Excellent

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