Recette Rillettes de porc maison

12 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Valérie Barbillon

Ces rillettes sont parfaites pour casser la croûte, pour un pique-nique et même à l'apéritif !

Facile

Pour 20 personnes :

• 3 kg de viande de porc grasse et maigr, dont épaule, poitrine et talon de jambon
• 400 g de saindoux
• poivre, sel
• thym

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 240 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 315 mn

 

Préparation Rillettes de porc maison

1Dans une marmite, en fonte de préférence, badigeonnée de saindoux, poser la poitrine de porc, saler et ajouter l'épaule de porc et les talons de jambon. Saler, poivrer et assaisonner de thym. Pour terminer, mettre du saindoux, mais en garder pour la conservation des rillettes dans les pots. Couvrir la marmite et cuire à feu doux.

2Quand l'ébullition a commencé, compter environ 4 heures de cuisson, sans découvrir ni remuer la viande. La graisse qui se trouve au fond empêche d'attacher.

3Quand la viande est cuite, découvrir la marmite et augmenter le feu et remuer jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé. Eteindre et laisser refroidir environ 30 minutes.

4Avec les mains, émietter la viande et retirer les os s'il y en a. Verser les rillettes dans les pots et couvrir de saindoux. Puis fermer les pots et laisser au réfrigérateur.

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Recette proposée par Valérie Barbillon (135 recettes)

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Anchoïade

Dip à l'avocat et au crabe

 

Vos avis sur la recette rillettes de porc maison

  12 avis pour cette recette

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• L'avis de Marie-claire Bredin sur la recette Rillettes de porc maison
  Rillettes maison Je fais mes rillettes depuis de nombreuses années avec de la poitrine de porc que j'achète quand elle est en promotion. Je mets 1 cuil. à soupe de sel et une feuille de laurier par kg de viande, du poivre et un peu d'eau, mais pas de saindoux, la viande est suffisamment grasse. Je laisse cuire au moins 3 h et j'effiloche à l'aide de deux fourchettes. Je mets en bocaux et stérilise. Elles se gardent très longtemps.
  Ma suggestion : Profiter des promotions sur la poitrine de porc, les rillettes seront bon marché
  
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• L'avis de Josiane Citeau sur la recette Rillettes de porc maison
  Rillettes de lapin Très réussi !
  Ma suggestion : On peut diviser la quantité de viande de porc en y mettant du lapin, les morceaux dont personne ne veut (attention aux os !), les rillettes sont plus légères et d'une saveur différente.
  
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• L'avis de Francoise Bromley sur la recette Rillettes de porc maison
  Très bon Superbe ! Habitant en Angleterre, il m'est impossible de trouver des rillettes ici, j'ai fait seulement la moitié étant incertaine du résultat. Eh bien je peux recommencer, nous en avons déjà mangé la moitié ! Mes enfants l'ont adoré ! Merci.
  
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• L'avis de Francoise Bromley sur la recette Rillettes de porc maison
  Pas de rillettes J'habite en Grande-Bretagne, quoique Bretonne, et tous mes enfants adorent les rillettes qui sont impossibles à trouver ici. Donc je vais définitivement essayer de les faire.
  
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• L'avis de Valérie Barbillon sur la recette Rillettes de porc maison
  Réponse Oui, c'est du jambon blanc cuit. Il faut simplement demander des talons de jambon. Attention à la fraîcheur !
  
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