Brioche surprise au canard

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Découvrez la recette de la Brioche surprise au canard.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faites tiédir les gésiers. Coupez-les en lamelles. Egouttez-les et récupérez environ 1 cuillère à café de leur graisse. Placez le tout dans une poêle. Chauffez et faites-les dorer des deux côtés sur feu moyen. Retirez-les, laissez-les égoutter et refroidir.
  2. 2
    Coupez le foie gras en tranches. Découpez un chapeau et creusez l'intérieur des brioches à l'aide d'une cuillère. Répartissez les tranches de foie gras et les gésiers confits.
  3. 3
    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Garnissez-en les brioches en les laissant déborder légèrement, lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
  4. Pour finir
    Mettez les brioches dans un plat et faites cuire 10 minutes, les blancs gonflent et dorent comme des soufflés. Retirez le plat du four. Replacez les chapeaux et servez sans attendre.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Laury - 25 février 2015

Miam
c'est très bon
Ma suggestion : ras

Signaler Laury - 25 février 2015
Très bien

Miam
c'est très bon
Ma suggestion : ras

Signaler Marie-anne -  6 octobre 2009
Excellent

Réponse
Pour les jaunes : soit vous ne les intégrez pas dans la recette, soit vous les pochez et les replacez sur les blancs.

Signaler Maryline -  6 octobre 2009

Jaune d'oeuf
Que fait-on des jaunes d'œufs ? Merci.

Signaler Sabine - 29 décembre 2008
Excellent

Excellent
Merci pour cette recette, c'est délicieux et très simple à faire.

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