Saint-Jacques safranées

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Ingrédients

  • 5 noix de Saint-Jacques par personne
  • 1 dose de safran
  • 1 pointe de paprika
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Pour des noix de Saint-Jacques surgelées, les sortir la veille et les mettre dans une boîte, immergées dans du lait et de l'eau pour qu'elles soient plus moelleuses. Le jour même, les mettre sur un papier absorbant en attendant de les cuire.
  2. 2
    Mettre une peu d'huile dans une poêle. Déposer les noix de Saint-Jacques et les faire cuire environ 2 minutes de chaque face. Réserver les noix entre 2 assiettes pour qu'elles restent chaudes. Saupoudrer de safran.
  3. 3
    Dans le jus de cuisson qu'elles auront rendu, mettre la crème liquide puis une pointe de paprika pour colorer. Saler, poivrer.
  4. Pour finir
    Dresser les Saint-Jacques dans une assiette et les arroser de sauce. Servir rapidement avec du riz et une brunoise de légumes (carotte-céleri).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler eliane-i2 -  9 décembre 2016

Pour cette recette, mon safran infuse dans la crème, depuis la veille. EXCELLENT

Signaler Annabelle - 28 décembre 2009

Dommage pour le safran
Le safran s'utilise en brin, pas en poudre.

Signaler Annick - 27 janvier 2009
Très bien

Excellent
Excellent et facile. Succès garanti.
Un seul inconvénient : ne peut se préparer qu'au dernier moment.

Signaler Nelly -  2 janvier 2009
Très bien

Du bonheur au palais...
Très facile, très bien pour cuisiniers débutants. Je n'avais jamais cuisiné de Saint-Jacques, je craignais un peu cette première expérience mais je n'ai vraiment pas été déçue !
Ma suggestion : Je ne changerai rien, la prochaine fois je ferai exactement pareil !

Signaler Marcel - 15 novembre 2008
Excellent

Rapide et...
Excellent. Grande finesse. Surtout ne pas saler.
Ma suggestion : Je l'ai accompagné d'une fricassé de girolles grises... Un très bon moment.

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