Recette Cheesecake framboises et chocolat blanc

11 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Charline Jacquinet

Harmonie des textures et saveurs pour le plus grand bonheur des goûteurs.

Facile

Pour 6 personnes :

• 7 sablés Bonne Maman (soit 85 g) framboise- coco
• sucre de canne
• 20 g de beurre fondu
• 300 g de cream cheese (Philadelphia, Tresana, Ricotta ou Saint Morêt...)
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à thé de cardamome verte en poudre
• 1 gros oeuf
• 100 g de chocolat blanc
• framboises fraîches
• un peu de sucre (environ 1/3 par rapport à la quantité de framboises)

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Cheesecake framboises et chocolat blanc

1Pour la croûte : réduire les biscuits sablés en miettes plus ou moins grosses à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ces biscuits offrent un esprit un peu crumble car il y a des pépites de framboise). Faire fondre le beurre et l’ajouter. Bien mélanger. Tapisser un moule à charnière de 16 cm de diamètre de papier sulfurisé, et y déposer le biscuit sablé dans le fond du moule de façon uniforme. A tasser en appuyant avec le dos d’une cuillère. Enfourner 5 minutes à 180°C, thermostat 6. Laisser refroidir.

2Pour l’appareil : dans un bol, mélanger le cream cheese, le sucre, la cardamome puis l’œuf pour obtenir un appareil bien homogène. Ajouter le chocolat blanc concassé en petits morceaux. Remplir le moule avec l’appareil. Faire cuire environ 30 minutes au four à 150°C, thermostat 5 en recouvrant d’une feuille de papier aluminium. Laisser refroidir puis entreposer au frigo pendant 24h.

3Pour le coulis : pendant la cuisson ou le lendemain, réduire les framboises en purée et filtrer le jus pour enlever les grains, puis réduire en coulis avec un peu de sucre dans une petite casserole. Laisser refroidir.

4Napper le cheesecake de coulis et servir avec des framboises fraîches.

5Laisser refroidir le coulis permet de ne pas faire recuire le cheesecake lorsqu’il en a été nappé, surtout s’il n’est pas servi de suite, et/ou mangé entièrement.

Pour finir... Le chocolat en pépites fait qu’il se dépose sur la croûte en formant une couche mi-fondante mi-croquante. Pour que le chocolat blanc se mélange mieux à l’appareil, le râper en feuilles fines ou le faire fondre au bain-marie.

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Recette proposée par Charline Jacquinet (45 recettes)

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Bûche exotique

Papillotes poires/cannelle au praliné

 

Vos avis sur la recette cheesecake framboises et chocolat blanc

  11 avis pour cette recette

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• L'avis de Eva Rojas sur la recette Cheesecake framboises et chocolat blanc
  Excellent!!
  
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• L'avis de Yannick Bayle sur la recette Cheesecake framboises et chocolat blanc
  Cheese cake aux framboises Très bon cheese cake, un gâteau qui se tient bien dans l'assiette pour une belle présentation. A réserver aux amateurs de cheese cake mais pas uniquement !
  Ma suggestion : Choisir un bon chocolat blanc.
  
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• L'avis de Laetitia Ndiaye sur la recette Cheesecake framboises et chocolat blanc
  Sublime recette ! Un vrai délice, à refaire.
  Ma suggestion : J'ai mis 250 g de biscuits ( mix granolas et sablés) ensuite 200 g de fromage frais nature et 150g de fromage frais salé. J'ai sorti du four au moment où ça devenait tremblotant. Pour le coulis... J'ai préféré aller l'acheter ! Je n'avais plus de framboises). Pour le sucre j'ai mis 120g.
  
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• L'avis de Danielle Mungly sur la recette Cheesecake framboises et chocolat blanc
  Question Qu'est-ce que la cardamome verte ? Merci.
  
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• L'avis de Hervé Blaise sur la recette Cheesecake framboises et chocolat blanc
  Coulis de fruits rouges À propos du coulis. Il ne faut surtout pas le chauffer, vous aurez une espèce de confiture liquide.
  Ma suggestion : Pour le coulis, prendre de préférence des framboises surgelées (garder les fraîches pour la déco). Faire un sirop (la veille) : exemple 1/4 l d'eau pour 250 g de sucre semoule, faire bouillir et refroidir. Ajouter modérément aux framboises mixées et passer au tamis en récupérant toute la pulpe. Je fais cela aussi pour les charlottes. Facultatif, vous pouvez y ajouter le jus d'1/2 citron.
  
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