Recette Gâteau aux fraises

1Préparer la génoise : battre les œufs avec 75 g de sucre. Ajouter la fécule, les amandes et le zeste de citron. Battre les blancs en neige avec 75 g de sucre. Incorporer les blancs au mélange précédent. Mettre le tout dans un moule a manqué de 21 cm et mettre cuire 30-35 minutes a 150°C, thermostat 5.

2Laisser refroidir la génoise. La couper en deux dans le sens de la longueur. Préparer la chantilly en mélangeant le reste de sucre, les sachets de fixe chantilly et la crème fraîche.

3Tapisser l'intérieur du gâteau avec un peu de chantilly et des tranches de fraise. Remettre le dessus et recouvrir avec le reste de chantilly. Décorer avec quelques fraises réservées.

4On peut remplacer la chantilly à l'intérieur du gâteau par du pudding à la vanille. Cela empêche que le gâteau soit trop écœurant.