Pataniscas (galette de morue)

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Une recette de mon papa.

Recette proposée par Ricardo Duraes

Ingrédients

  • 700 g de farine
  • 700 ml d'eau
  • 400 g de morue(effilée et légèrement dessalée)
  • 3 à 4 brins de persil frais (hachés)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 300 ml d'huile de friture

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faire dessaler la morue dans un récipient (style saladier)rempli d'eau, changer l'eau plusieurs fois pour que la morue ne soie pas trop dessaler pour éviter d'ajouter du sel à la préparation. Ensuite la dégorger de l'eau et la mettre dans un torchon sec pour enlever l'eau restante, puis effiler les morceaux les plus gros.
  2. 2
    Mettre la farine dans un récipient, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger avec un fouet, ajouter l'eau et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop épaisse ni trop liquide.
  3. 3
    Hacher le persil frais l'ajouter à la pâte et mélanger, faire de même avec la morue.
  4. 4
    Dans une poêle à frire mettre 1 à 2 cm d'huile de friture. Avec une louche former des galettes dans l'huile assez chaude, les galettes ne devront pas être trop épaisses pour faciliter la cuisson.
  5. 5
    Retourner les galettes pour qu'elles soient légèrement dorées. Attention aux projections d'huile de friture et surveiller pendant tout le temps de la cuisson.
  6. Pour finir
    Déguster. Les enfants en général adorent.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler zozo - 12 avril 2016

moi je ne met pas d'eau un peu plus d'oeufs et je rajoute un oignons essaye c'est super bon

Signaler Tina - 23 août 2008
Très bien

Dessalée
Très bonne recette. La morue doit être crue juste dessalée.
Ma suggestion : Ne pas prendre les oignons et le persil coupés très menus. Ces pataniscas seront aussi bonnes chaudes que froides.

Signaler Jaja - 25 juillet 2008
Très bien

Hum!
J'ai préféré utilisé de la morue que j'ai effilée moi même. Il n'est pas nécessaire de faire tremper la morue la veille, il suffit juste de la faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, selon vos goûts, ça va plus vite !
Ma suggestion : Avec des crudités en accompagnement, quel délice.

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