Recette Filet mignon au cidre et aux pommes

Recette proposée par Jeremy Huet

Un bon petit plat en sauce à manger jusqu'à plus fin !

5 / 5  (70 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Un filet mignon
  • 4 ou 5 pommes (golden)
  • 1 botte de carottes
  • 1 barquette lardon
  • 1 boite de champignons de paris (conserve)
  • Crème Fraîche
  • 1 bouteille de cidre
  • Thym
  • Laurier
  • Farine
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 45 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation Filet mignon au cidre et aux pommes

1 Faire dorer le filet mignon dans une cocotte minute à feu vif puis ajouter les lardons.
2 Baisser le feu (doux), saupoudrer de farine et recouvrir de cidre. Saler, poivrer. Ajouter le thym et le laurier ainsi que les carottes coupées en dés et les champignons.
3 Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes.
4 Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en quartiers, et les faire cuire dans une poêle beurrée.
5 Après les 30 minutes, ouvrir la cocotte, retirer le thym et le laurier et ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraiche. Laisser réduire 5 à 10 minutes toujours à feu doux.
Pour finir
C'est prêt, régalez vous.

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Avis sur la recette Filet mignon au cidre et aux pommes

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Note moyenne :

5



(70 avis)

lydie-t18 - 26 juillet 2015

Avec un cidre doux, Loïc Raison, c'est très bon. Prévoir 2 boîtes moyennes de champignons, et 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

Hélène - 12 avril 2015

peut-on cuire cocotte fermée au four, si oui quel thermostat, pendant combien de temps?

galigasana - 27 mars 2015
Très bien

on ne nous donne pas le thermostat ???? a 120 ,130,160,?

Kristel - 24 mars 2015
Excellent

celin-c - 14 mars 2015
Excellent

Excellent !!
On peut garder la sauce restante pour accompagner des tagliatelles fraîches !

a -  9 mars 2015
Excellent

trop bon

Marie -  7 février 2015
Excellent

En cours de cuisson (mais en cocotte en fonte et non pas en cocotte minute ; c'est bien meilleur dans une bonne vieille cocotte en fonte !), nous allons goûter ce soir.
Par contre la liste des ingrédients manque totalement de précisions : 1 botte de carottes ? de combien 500 g ou 1 kg (on trouve les deux sur les marchés) ; 1 barquette de lardons (quand il y a plusieurs lardons dans une barquette une met un "s" à lardons)? de combien 100 g, 200 g 250 g ou 300 g ? des lardons comment ? nature ou fumés ? ; 1 boîte de champignons de Paris en conserve ? quelle taille la boîte de champignons (pour ma part, j'ai mis des champignons frais, c'est tout de même meilleur) ; et les pommes ? une fois poêlées... on en fait quoi ? Je suppose qu'il faut les servir avec le plat .... Avec tout ce manque de précisions, j'ai fait à mon idée et on verra si c'est bon.

christelle_a30 -  7 février 2015
Excellent

Excellent
Mes invités ont tous apprécié. Il est vrai que la viande est fondante en bouche, c'est un plaisir de la manger
J'ai fais 2 filets mignons (1kg au total), et il ne m'en ai resté qu'un tout petit morceaux
Je l'ai servi avec les pommes cuites et des haricots verts

mimi - 25 janvier 2015

Très bonne recette mais 45 mn de cuisson en cocotte minute, c'est beaucoup trop pour un filet mignon.

Laetitefleur - 24 janvier 2015
Excellent

Excellent !!!