Cuillères gambas, avocat et ananas

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Un délicieux mariage de saveurs ! Merci à Thomas Feller pour son livre : Dîner à la cuillère (Hachette).

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • Pour 12 cuillères :
  • 12 gambas ou crevettes roses
  • 1 avocat
  • 1/4 d'ananas
  • le jus d'1/2 citron vert
  • 30 g de beurre ou de margarine
  • 4 brins de coriandre
  • 2 pincées de chili en poudre (ou épices mexicaines)
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher et dénoyauter l'avocat. Ecraser la chair. Ajouter le jus de citron, le chili et un peu de sel et de poivre. Mettre 1 heure au frais.
  2. 2
    Eplucher l'ananas, retirer le coeur et couper la chair en cubes. Décortiquer les gambas. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre, ajouter l'ananas et faire cuire 3 ou 4 minutes sans cesser de remuer. Saler et poivrer légèrement. Répartir la purée d'avocat dans les cuillères et déposer un cube d'ananas.
  3. Pour finir
    Dans la poêle, faire fondre le reste du beurre. Faire cuire rapidement les gambas. Saler et poivrer. Déposer les gambas sur les cuillères. Décorer avec des pluches de coriandre et servir aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler oceane2455 - 26 juin 2017
Excellent

Excellent et très frais !! Je n'ai pas fait revenir au beurre ni ananas, ni grosses crevettes.

Signaler claudine-w18 -  5 juin 2012
Excellent

windels.claudine.old@orange.fr
Facile, rapide, très bon.
Ma suggestion : flamber les crevettes avec du Ricard !...

Signaler Chantal -  6 décembre 2009
Excellent

Très bon
La recette a beaucoup plu.
Ma suggestion : Flamber les crevettes au rhum !

Signaler Nathalie - 23 mars 2009
Très bien

Très joli
Beaucoup de couleurs. Pour relever la saveur de l'avocat y rajouter des épices mexicaines.

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