Recette Terrine de foies de volaille

6 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Julie Piat

Très simple à réaliser, elle doit seulement être préparée trois jours à l'avance.

Facile

Pour 10 personnes :

• 700 g de foies de volaille
• 300 g de porc haché
• 300 g de lardons fumés
• 10 cuillères à soupe d'armagnac
• 5 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 sucre
• 1 large bande de barde de lard
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 105 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 135 mn

 

Préparation Terrine de foies de volaille

1Coupez les lardons en petits dés. Retirez le nerf principal des foies de volaille et coupez-les en quatre. Lavez, essorez et hachez le bouquet de persil. Epluchez et émincez finement les gousses d'ail.

2Dans un saladier, mélangez le porc haché, les dés de lardons, les foies de volaille, le persil et l'ail, versez l'armagnac, ajoutez un sucre, salez et poivrez et mélangez soigneusement.

3Tapissez une terrine de barde de lard et versez la préparation. Recouvrir de barde. Laissez reposer la terrine pendant une nuit au réfrigérateur pour que les viandes s'imprègnent de l'armagnac.

4Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déposez la terrine dans un grand plat allant au four à moitié rempli d'eau. Enfournez et laissez cuire la terrine pendant 1 heure 45.

5Sortez la terrine du four et laissez refroidir dans le bain-marie. Laissez reposer 2 jours au réfrigérateur.

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Recette proposée par Julie Piat (161 recettes)

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Pâté de campagne au quatre-épices

 

Vos avis sur la recette terrine de foies de volaille

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Raymonde Guedenier sur la recette Terrine de foies de volaille
  Terriblement facile et bon ! Je n'ai pas tout à fait suivi la recette à la lettre : j'ai fait macéré les foies de volaille entiers avec lardons, carottes, oignons et aromates dans du cognac (je n'avais pas d'armagnac...) environ 4h. Puis j'ai mixé le tout et ajouté la chair à saucisses. Résultat : c'était ma première terrine, et c'est terrible ! Terriblement facile à faire, et terriblement bon !
  
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• L'avis de Annie Migeon sur la recette Terrine de foies de volaille
  Pas mal ! Bonne recette, facile à faire. Un peu fort en goût mais tout le monde a apprécié !
  Ma suggestion : Petite variante : n'ayant pas d'armagnac, j'ai pris du cognac, le résultat était le même !
  
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• L'avis de Nelly sur la recette Terrine de foies de volaille
  Très tentant J'ai très envie de faire cette recette qui me paraît simple, mais je voudrais savoir si on doit mettre le couvercle sur la terrine pour la cuisson. Merci.
  
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• L'avis de Jérémy Le Vaillant sur la recette Terrine de foies de volaille
  Bien Très bon avec du foie du canard. Mais un peu "sauvage", fort en goût.
  
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• L'avis de Andre Patou sur la recette Terrine de foies de volaille
  Super Résultat assuré en suivant cette recette !
  
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