Crème de betteraves et sa chantilly au poivre long

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Ingrédients

  • 2 petites betteraves cuites
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais type Saint-Môret
  • 1 poivre long à râper
  • quelques baies roses
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mixez au blender les betteraves cuites avec le bouillon que vous ajoutez petit à petit. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais.
  2. 2
    Préparez la chantilly en mélangeant ensemble la crème, le fromage frais et une pincée de sel.
  3. 3
    Dressez vos crèmes dans des verres, ajoutez de la chantilly, puis râpez du poivre long au-dessus de la préparation. Terminez en décorant avec quelques baies roses.
  4. Pour finir
    A déguster bien frais.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler valerie86-jdf - 15 avril 2011
Excellent

Crème de betterave chantilly au chevre frais.
Plutôt qu'au poivre long ma crème de betterave chantilly est au chèvre frais
C'est très bon et frais. Tout le monde a apprécié !
Ma suggestion : J'ai ajouté un peu de piment doux dans la crème de betterave.
J'ai préparé la chantilly avec du chèvre frais 'petit billy' et de la crème fraiche et je l'ai mise dans un siphon à chantilly pour la servir bien ferme et fraîche.
J'ai ajouté des bâtonnets de pâte sablée salée dans laquelle j'avais incorporé un peu de chèvre. Tout le monde a apprécié !

Signaler Sophie - 25 août 2009

Le poivre long.
C'est une variété de poivre.
Si vous n'en trouvez pas, n'hésitez pas à utiliser un mélange de baies.

Signaler Denise - 25 août 2009

Chantilly au poivre long.
Merci pour cette recette mais, qu'est-ce que le poivre long ?

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