Jambon au four caramélisé au miel

Name: Jambon au four caramélisé au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 15 min
Yield: 20
Ingredients: 1 jambon désossé par votre boucher; 1 bouteille de vin blanc sec; 3 à 4 bonnes cuillères à soupe de miel; aromates pour court bouillon (thym, laurier, carotte, poireau)

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Yvette Pionchon -gros

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Ingrédients

1 jambon désossé par votre boucher
1 bouteille de vin blanc sec
3 à 4 bonnes cuillères à soupe de miel
aromates pour court bouillon (thym, laurier, carotte, poireau)

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
4 h
4 h 15 mn

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Préparation

Pour finir
La veille, dans un très grand faitout, mettre le jambon, le recouvrir d'eau. Saler. Porter à ébullition, écumer. Ajouter les aromates et le vin et faire cuire 3 bonnes heures. Laisser refroidir dans le liquide. Le jour J, sortir le jambon de son bouillon et l'éponger. Le mettre dans un plat à four. Ajouter un peu d'eau au miel, le faire tiédir. Badigeonner le jambon et le passer au four pendant 1 heure environ pour le réchauffer à coeur et faire caraméliser la croûte. Pour cette cuisson, il faut chauffer le four et retirer toutes les braises avant d'enfourner.

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