Recette Jambon au four caramélisé au miel

Recette proposée par Yvette Pionchon -Gros

Ingrédients / pour 20 personnes

  • 1 jambon désossé par votre boucher
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 3 à 4 bonnes cuillères à soupe de miel
  • aromates pour court bouillon (thym
  • laurier
  • carotte
  • poireau)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 4 h
  • 4 h 15 mn

Préparation Jambon au four caramélisé au miel

La veille, dans un très grand faitout, mettre le jambon, le recouvrir d'eau. Saler. Porter à ébullition, écumer. Ajouter les aromates et le vin et faire cuire 3 bonnes heures. Laisser refroidir dans le liquide. Le jour J, sortir le jambon de son bouillon et l'éponger. Le mettre dans un plat à four. Ajouter un peu d'eau au miel, le faire tiédir. Badigeonner le jambon et le passer au four pendant 1 heure environ pour le réchauffer à coeur et faire caraméliser la croûte. Pour cette cuisson, il faut chauffer le four et retirer toutes les braises avant d'enfourner.

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