Recette Dombré (crevettes, poulet, fruits de mer)

Recette proposée par Martine Guyot

Plat typiquement créole que nous adorons ! Idéal pour un repas entre amis ou en famille. En plus, c'est un délice...

5 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de crevettes (ou gambas ou fruits de mer ou poulet)
  • 1 kg de dombrés
  • 500 g de lardons
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • concentré de tomate
  • 2 clous de girofle
  • thym
  • persil
  • cives
  • poivre
  • sel
  • piment entier (piment antillais)
  • huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 3 h 5 mn

Préparation Dombré (crevettes, poulet, fruits de mer)

1 Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir dans une cocotte (ou faitout) l'oignon coupé en lamelles, les lardons, le sel, le poivre, les cives, le thym, le persil et les tomates coupées en quartiers. Garder l'autre oignon entier de côté ainsi, que les clous de girofle.
2 Ajouter les crevettes (ou les gambas ou les fruits de mer ou le poulet) et les laisser dorer.
3 Une fois dorés, ajouter 1 l d'eau, le piment entier, l'oignon avec les clous de girofle plantés dedans et le concentré de tomate. Laisser bouillir.
4 A ébullition, réduire le feu et rajouter les dombrés.
5 Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, goûter les dombrés afin de voir s'ils sont cuits ou non.
Pour finir

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Avis sur la recette Dombré (crevettes, poulet, fruits de mer)

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5



(9 avis)

laetitia-r27 - 30 septembre 2012
Excellent

TROP BON
A DEFAUT DE DOMBRES ET OUASSOUS J'AI PRIS DES CREVETTES ET DES GNOCCHIS LE RESTE J'AI RESPECTE C'ETAIT TRES BON !!!
MAIS J'AI DEJA PU GOUTE LA VRAIE RECETTE EN GUADELOUPE CUISINE PAR UNE GUADELOUPEENE ET C'ETAIT DELICIEUX

thierry -  7 juin 2012
Excellent

recette réaliser avec succes
tes bonne recette et tres délicieux avec les lardons
Ma suggestion : meme chose avec les lambis avec plus de cuisson
la prochaine avec photo

Karuchabine - 17 septembre 2011

Lardons
Vraie antillaise, j'ai toujours mangé les dombrés avec des lardons.

Myriam971 - 11 mars 2011
Très bien

Avec ou sans c'est pa ca qui compte !
Il n'y a pas qu'une façon de faire cette recette aux Antilles ! Il n'y a pas de vraie façon, il y a juste celles que nous a appris nos grands-mères et mères... Personnellement ma mère l'a toujours fait avec des lardons mais j'en ai aussi goûté sans et franchement c'est moins bon.

Marillia - 26 décembre 2010
Très bien

Excellent
Vrai antillais ou pas ce plat est délicieux avec des lardons et c'est d'ailleurs mieux comme ca! Je suis Martiniquaise et je mets des lardons!
Ma suggestion : Vous pouvez également assaisonner les crevettes auparavant de façon qu'elles prennent bien le goût. On peut remplacer les crevettes par des fruits de mer ou du lambis aussi

Gwada971 - 11 septembre 2010
Bien

On ne va pas se battre mais...
Je confirme qu'aux Antilles, pas partout semble-t-il, on met des lardons dans les dombrés!

Laetitia -  3 janvier 2010

Lardons
Les lardons se marient certainement très bien avec ce plat mais vous ne trouverez jamais de lardons dans un dombre crevettes cuisiné par des Antillais.

Corinne - 10 janvier 2009

Avec des lardons
Juste pour dire que oui, on peut mettre des lardons avec les crevettes : c'est excellent.

Silvie -  3 décembre 2008

Pas de lardons
On ne met pas de lardons dans les dombrés de crevettes. Parole de vraie Antillaise.