Recette Dombré (crevettes, poulet, fruits de mer)

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Recette proposée par Martine Guyot

Plat typiquement créole que nous adorons ! Idéal pour un repas entre amis ou en famille. En plus, c'est un délice...

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de crevettes (ou gambas ou fruits de mer ou poulet)
• 1 kg de dombrés
• 500 g de lardons
• 2 tomates
• 2 oignons
• concentré de tomate
• 2 clous de girofle
• thym
• persil
• cives
• poivre, sel
• piment entier (piment antillais)
• huile

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 185 mn

 

Préparation Dombré (crevettes, poulet, fruits de mer)

1Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir dans une cocotte (ou faitout) l'oignon coupé en lamelles, les lardons, le sel, le poivre, les cives, le thym, le persil et les tomates coupées en quartiers. Garder l'autre oignon entier de côté ainsi, que les clous de girofle.

2Ajouter les crevettes (ou les gambas ou les fruits de mer ou le poulet) et les laisser dorer.

3Une fois dorés, ajouter 1 l d'eau, le piment entier, l'oignon avec les clous de girofle plantés dedans et le concentré de tomate. Laisser bouillir.

4A ébullition, réduire le feu et rajouter les dombrés.

5Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, goûter les dombrés afin de voir s'ils sont cuits ou non.

Pour finir... Si vous faites des dombrés au poulet, faites mariner le poulet avec du jus de citron, de l'ail écrasé, du sel, du poivre pendant 2 heures. Ça donne un bon goût...
Le dombré, qu'est-ce que c'est ? C'est simple, c'est de l'eau, de la farine, du sel et un peu d'huile d'olive (aux Antilles, on met du saindoux à la place de l'huile d'olive). La pâte doit être élastique, mais elle se fait à vue d'œil surtout... Une fois la pâte faite, laissez reposer 2 heures, puis faites-en des petites boules que vous jetez dans votre cocotte (ou faitout). La sauce s'épaissit, il faut parfois rajouter de l'eau.

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Recette proposée par Martine Guyot

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Brochette de Saint-Jacques

 

Vos avis sur la recette dombré (crevettes, poulet, fruits de mer)

  7 avis pour cette recette

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• L'avis de Karuchabine sur la recette Dombré (crevettes, poulet, fruits de mer)
  Lardons Vraie antillaise, j'ai toujours mangé les dombrés avec des lardons.
  
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• L'avis de Myriam971 sur la recette Dombré (crevettes, poulet, fruits de mer)
  Avec ou sans c'est pa ca qui compte ! Il n'y a pas qu'une façon de faire cette recette aux Antilles ! Il n'y a pas de vraie façon, il y a juste celles que nous a appris nos grands-mères et mères... Personnellement ma mère l'a toujours fait avec des lardons mais j'en ai aussi goûté sans et franchement c'est moins bon.
  
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• L'avis de Marillia sur la recette Dombré (crevettes, poulet, fruits de mer)
  Excellent Vrai antillais ou pas ce plat est délicieux avec des lardons et c'est d'ailleurs mieux comme ca! Je suis Martiniquaise et je mets des lardons!
  Ma suggestion : Vous pouvez également assaisonner les crevettes auparavant de façon qu'elles prennent bien le goût. On peut remplacer les crevettes par des fruits de mer ou du lambis aussi
  
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• L'avis de Gwada971 sur la recette Dombré (crevettes, poulet, fruits de mer)
  On ne va pas se battre mais... Je confirme qu'aux Antilles, pas partout semble-t-il, on met des lardons dans les dombrés!
  
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• L'avis de Laetitia Germe sur la recette Dombré (crevettes, poulet, fruits de mer)
  Lardons Les lardons se marient certainement très bien avec ce plat mais vous ne trouverez jamais de lardons dans un dombre crevettes cuisiné par des Antillais.
  
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