La fondue alsacienne

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Une création originale élaborée au sein de mon restaurant Le Fromage Chaud. A vos caquelons...

Recette proposée par Félix Salomon

Ingrédients

  • 350 g de Munster
  • 500 g de Tomme d’Alsace
  • 1 verre de Sylvaner
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cl de Kirsch
  • ½ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 200 g de poitrine fumée à cuire
  • 2 baguettes de campagne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la poitrine fumée en gros dés. Chauffer une petite sauteuse et y cuire la poitrine pendant quelques minutes puis réserver dans un plat.
  2. 2
    Découper les baguettes en tranches de 2 cm. Ecroûter le Munster et le découper en dés. Ecroûter et râper la Tomme d’Alsace.
  3. 3
    Dans un verre mélanger le Kirsch et la noix de muscade moulue.
  4. 4
    Frotter un caquelon en fonte avec la gousse d’ail. Dans le caquelon, sur feu doux, chauffer le vin jusqu'à frémissement. Verser le munster et remuer sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajouter la Tomme d’Alsace râpée et continuer à remuer. Lorsque le mélange est presque homogène, verser le verre de Kirsch. Remuer une dernière fois.
  5. Pour finir
    Pour servir, utiliser un réchaud à alcool. Le convives tremperont tour à tour un dés de lard ou un cube de pain qu’ils découperont selon leur convenance.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler lo - 10 novembre 2012
Excellent

miam
excellent

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