Ghribiya constantinoise

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Mon gâteau préféré, une recette de ma maman. Très bon, très présentable et très economique, environ 5 euros pour 125 pièces, qu'en dites-vous ?

Recette proposée par Habiba Bendjelloul

Ingrédients

  • 3 mesures de sucre
  • 2 mesures de beurre (500 g)
  • environ 800 g de farine(ou plus)
  • 1/2 cuillère à café de levure pour gâteau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le beurre et le mettre au frigo pour enlever l'eau (l'eau restera au fond de votre casserole). Mettre le beurre et le sucre dans le mixer et battre jusqu'à ce que votre appareil blanchisse, ajouter la levure, laisser tourner 5 minutes puis saupoudrer de farine. Très important, le mélange doit rester un peu mou (plus consistant que le pain brioché), c'est le côté délicat de ce gâteau.
  2. 2
    Prendre par petites quantités et faire des boudins puis couper de facon régulière.
  3. 3
    Mettre dans un plateau (en espaçant les pièces) allant au four que vous préalablement chauffé à 175°C (thermostat 6). Mettre à mi- hauteur pendant 30 minutes, puis retirer et laisser refroidir avant de mettre en boîte.
  4. 4
    Encore une étape très délicate et selon les fours (le mien est à ventilation) : le gâteau doit être plein à l'interieur et non vide comme la meringue.
  5. Pour finir
    C'est un gâteau que l'on peut conserver dans une boîte pendant 20 jours ou plus sans aucun problème à condition de ne pas l'emballer tout chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Biba -  2 juillet 2016

Pas du tout Nadou il faut du sucre glace ,mais pas d'amandes pour cette recette,sinon tu fausses les mesures ,je vais en mettre une autre avec les amandes ou des noix .reponse pour Mina aussi bonne dégustation les filles .

Signaler Nadou - 30 juin 2016

Pas mal mais il faut du sucre glace avec une poigne d amande moulus finement

Signaler Mima - 23 septembre 2008

Question
Habituellement on utilise du sucre glace pour les recettes de ghribiya. Pas pour cette recette ? Merci.

Signaler Sarah - 26 août 2008

Tout en rondeur...
Tout simplement divin...

Signaler Dalila - 30 juillet 2008
Excellent

Très bon !
Recette facile à réaliser. Toute l'astuce est qu'il faut enlever l'eau du beurre ce qui rend le gâteau fondant. Merci !