Recette Cuisse de canard

Recette proposée par Jessica Dusautois

Un plat que j'ai fait à la fête des mères cette année ! Succulent !

4 / 5  (16 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canard
  • 1 jus de citron entier
  • estragon frais (à l'oeil)
  • 1 cuillère de vinaigre de Xérès
  • 2 verres de vin blanc (à moutarde)
  • sel
  • poivre
  • 3 ails ou echalotes écrasé(e)s

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 25 mn

Préparation Cuisse de canard

1 Faire dorer les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, sans gras.!
2 Une fois saisies des deux côtés, retirer les cuisses et déglacer au vinaigre, puis mettre les 2 verres de vin, et le jus de citron.
3 Remettre les cuisses et laisser mijoter avec estragon, sel et poivre.
4 Ajouter l'échalote ou l'ail écrasé(e).
5 Vérifier la cuisson (selon son goût).
Pour finir
Mettre directement dans les assiettes.

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Avis sur la recette Cuisse de canard

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Note moyenne :

4



(16 avis)

mimosas - 25 novembre 2014
Excellent

facile et super bon

marie-christine-b88 -  3 mars 2014
Excellent

Bon
Bon, simple à faire. Effectivement la cuisson a été plus longue. Merci pour votre recette.

nicole_b15 - 10 juillet 2013
Très bien

Cuisses de canard
Un délice ! J'ai remplacé le xérès par du vinaigre de cidre et j'ai rajouté avant la fin de cuisson deux pommes coupées en lamelles.

jocelyne-c31 -  5 mai 2013
Excellent

Très bon
Contrairement à certains commentaires, nous avons aimé cette recette en y apportant cependant quelques modifications mais en respectant les bases indiquées et c'était parfait selon mes convives
Ma suggestion : Tout d'abord, je n'ai pas mis de citron et seulement 25 cl de vin blanc pour diminuer l'acidité ; ensuite, j'ai ajouté 50 cl de bouillon de volaille et enfin j'ai fait mijoté 1 heure en cocotte en fonte. La sauce était un peu liquide (certainement à cause du bouillon) aussi je l'épaissirai la prochaine fois avec de la Maïena

francoise - 10 mars 2013
Bien

recette acide
moyen si on aime le canard pas cuit
Ma suggestion : ajoutez du sucre ou chocolat cela rend la suce moins acide faire cuire 1h à feu doux

Cathy - 15 janvier 2013

Attention!
Au moment du déglaçage , le mélange graisse - vinaigre a été détonnant...temps de cuisson pas conforme à ce qui est indiqué

myriam86_jdf -  7 novembre 2012
Très bien

tres bon
Le temps de cuisson n est pas bon il faut compter 50 minutes
J ai remplacer le vin par du vin rouge, piment d'espelette et thym ail et oignon et j ai rajouter du chocolat en fin de cuisson pour lier la sauce

Bruno -  5 novembre 2012
Très bien

bonne recette
pas mal sauf le temps de cuisson, trop court, il faut compter 3/4d'h.
Ma suggestion : Moi aussi , j'ai rajouter une cuiller à café de sucre,2 feuilles de sauge, pour le vin, j'ai mis un pinot rosé d'Alsace, et en tant que Lorrain, quelques petites girolles, en accompagnement des flageolets aux herbes de Provence

Sophie  - 11 février 2012
Bien

Pas mal avec quelques corrections
J'ai ajouté une cuillère a cafe de sucre, car sinon c'est trop acide. J'ai ajouté des canneberges et au moment de faire mijoter j'ai couvert le tout.

Celia14 - 30 janvier 2012
Très bien

Bonne recette
La sauce est très bonne et se marie bien avec le canard