Recette Cuisse de canard

Recette proposée par Jessica Dusautois

Un plat que j'ai fait à la fête des mères cette année ! Succulent !

4 / 5  (18 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canard
  • 1 jus de citron entier
  • estragon frais (à l'oeil)
  • 1 cuillère de vinaigre de Xérès
  • 2 verres de vin blanc (à moutarde)
  • sel
  • poivre
  • 3 ails ou echalotes écrasé(e)s

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 25 mn

Préparation Cuisse de canard

1 Faire dorer les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, sans gras.!
2 Une fois saisies des deux côtés, retirer les cuisses et déglacer au vinaigre, puis mettre les 2 verres de vin, et le jus de citron.
3 Remettre les cuisses et laisser mijoter avec estragon, sel et poivre.
4 Ajouter l'échalote ou l'ail écrasé(e).
5 Vérifier la cuisson (selon son goût).
Pour finir
Mettre directement dans les assiettes.

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Avis sur la recette Cuisse de canard

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Note moyenne :

4



(18 avis)

Louisa - 25 avril 2015
Excellent

succulent, fin, simple et raffinéL

Lolo21 - 25 mars 2015

Ca allait parce que les invités avaient faim

lachappe - 20 mars 2015
Très bien

Délicieux!
Viande moelleuse à souhait.
J'ai juste programmé la cuisson pendant 45mns chaleur tournante.
Merci

mimosas - 25 novembre 2014
Excellent

facile et super bon

marie-christine-b88 -  3 mars 2014
Excellent

Bon
Bon, simple à faire. Effectivement la cuisson a été plus longue. Merci pour votre recette.

nicole_b15 - 10 juillet 2013
Très bien

Cuisses de canard
Un délice ! J'ai remplacé le xérès par du vinaigre de cidre et j'ai rajouté avant la fin de cuisson deux pommes coupées en lamelles.

jocelyne-c31 -  5 mai 2013
Excellent

Très bon
Contrairement à certains commentaires, nous avons aimé cette recette en y apportant cependant quelques modifications mais en respectant les bases indiquées et c'était parfait selon mes convives
Ma suggestion : Tout d'abord, je n'ai pas mis de citron et seulement 25 cl de vin blanc pour diminuer l'acidité ; ensuite, j'ai ajouté 50 cl de bouillon de volaille et enfin j'ai fait mijoté 1 heure en cocotte en fonte. La sauce était un peu liquide (certainement à cause du bouillon) aussi je l'épaissirai la prochaine fois avec de la Maïena

francoise - 10 mars 2013
Bien

recette acide
moyen si on aime le canard pas cuit
Ma suggestion : ajoutez du sucre ou chocolat cela rend la suce moins acide faire cuire 1h à feu doux

Cathy - 15 janvier 2013

Attention!
Au moment du déglaçage , le mélange graisse - vinaigre a été détonnant...temps de cuisson pas conforme à ce qui est indiqué

myriam86_jdf -  7 novembre 2012
Très bien

tres bon
Le temps de cuisson n est pas bon il faut compter 50 minutes
J ai remplacer le vin par du vin rouge, piment d'espelette et thym ail et oignon et j ai rajouter du chocolat en fin de cuisson pour lier la sauce