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Recette Cuisse de canard

17 avis - Note : 3/5

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Recette proposée par Jessica Dusautois

Un plat que j'ai fait à la fête des mères cette année ! Succulent !

Facile

Pour 4 personnes :

4 cuisses de canard
1 jus de citron entier
estragon frais (à l'oeil)
1 cuillère de vinaigre de Xérès
2 verres de vin blanc (à moutarde)
sel, poivre
3 ails ou echalotes écrasé(e)s

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Préparation Cuisse de canard

1Faire dorer les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, sans gras.!

2Une fois saisies des deux côtés, retirer les cuisses et déglacer au vinaigre, puis mettre les 2 verres de vin, et le jus de citron.

3Remettre les cuisses et laisser mijoter avec
estragon, sel et poivre.

4Ajouter l'échalote ou l'ail écrasé(e).

5Vérifier la cuisson (selon son goût).

6Mettre directement dans les assiettes.

Pour finir... Sservir avec des galettes de pommes de terre et des légumes.

Recette proposée par Jessica Dusautois

Vins conseillés pour Cuisse de canard

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Vos avis sur la recette cuisse de canard

17 avis pour cette recette

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L'avis de Jocelyne Cognat-chemouil sur la recette Cuisse de canard
Très bon Contrairement à certains commentaires, nous avons aimé cette recette en y apportant cependant quelques modifications mais en respectant les bases indiquées et c'était parfait selon mes convives
Ma suggestion : Tout d'abord, je n'ai pas mis de citron et seulement 25 cl de vin blanc pour diminuer l'acidité ; ensuite, j'ai ajouté 50 cl de bouillon de volaille et enfin j'ai fait mijoté 1 heure en cocotte en fonte. La sauce était un peu liquide (certainement à cause du bouillon) aussi je l'épaissirai la prochaine fois avec de la Maïena

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L'avis de Francoise Duthoit sur la recette Cuisse de canard
Recette acide Moyen si on aime le canard pas cuit
Ma suggestion : Ajoutez du sucre ou chocolat cela rend la suce moins acide faire cuire 1h à feu doux

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L'avis de Cathy sur la recette Cuisse de canard
Attention! Au moment du déglaçage , le mélange graisse - vinaigre a été détonnant...temps de cuisson pas conforme à ce qui est indiqué

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L'avis de Myriam Pett sur la recette Cuisse de canard
Tres bon Le temps de cuisson n est pas bon il faut compter 50 minutes J ai remplacer le vin par du vin rouge, piment d'espelette et thym ail et oignon et j ai rajouter du chocolat en fin de cuisson pour lier la sauce

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L'avis de Bruno Borgini sur la recette Cuisse de canard
Bonne recette Pas mal sauf le temps de cuisson, trop court, il faut compter 3/4d'h.
Ma suggestion : Moi aussi , j'ai rajouter une cuiller à café de sucre,2 feuilles de sauge, pour le vin, j'ai mis un pinot rosé d'Alsace, et en tant que Lorrain, quelques petites girolles, en accompagnement des flageolets aux herbes de Provence

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