Bouchées aux olives et amandes

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Découvrez la recette de Bouchées aux olives et amandes.

Recette proposée par Laurence Juarez

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 500 g de farce
  • 70 g d'amandes effilées grillées à sec
  • 1 petit bol d'olives vertes dénoyautés
  • 1 gros oignon
  • 1 beau poivron vert
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques ciselées
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître (facultatif)
  • huile pour friture

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Couper les olives en rondelles. Couper en petits dés le poivron et l'oignon.
  2. 2
    Faire cuire à feu doux les dés d'oignons et de poivrons pendant 5 minutes. Ajouter les olives et les amandes, bien mélanger. Faire cuire doucement 2 à 3 minutes supplémentaires. Enlever de la sauteuse et réserver.
  3. 3
    Mettre la farce dans un saladier, ajouter les herbes aromatiques, l'oeuf, la sauce huître et la préparation précédente aux olives. Mélanger pour répartir tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  4. 4
    Prendre une feuille de brick, l'étaler sur un plan de travail. Faire comme un nems, mettre 2 à 3 cuillères à soupe de farce en bord de feuille. Rouler la feuille 2 fois en serrant, ramener sur les côtés et continuer à rouler jusqu'au bout de la feuille.
  5. 5
    Faire dorer les bricks dans une sauteuse avec de l'huile. Faire cuire côté bord de la feuille pour coller. Cela va se souder immédiatemment. Frire de tous les côtés à feu moyen pour éviter de noircir les bricks. Posez les feuilles sur du papier absorbant.
  6. Pour finir
    Faire la même chose avec les autres feuilles de brick. Quand les bricks ont refroidi, les placer 15 minutes au réfrigérateur. Couper de belles tranches en travers.

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