Recette Fleischnaka

4 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte à nouilles :
  • 1 kg de farine
  • 6 oeufs
  • 2 dl d'eau
  • sel
  • Pour la farce :
  • 2 kg de viande hachée
  • 50 g de persil
  • 2 oeufs
  • 1 gros oignon
  • 3 tête d'ail
  • un peu de muscade
  • Deuxième façon de faire la farce :
  • Pour la farce :
  • 1 kg de viande hachée
  • 800 g de saucisses blanches
  • 3 oignons
  • 5 échalotes
  • 1 botte de persil haché
  • 2 oeufs
  • 1 petit verre de vin blanc (Riesling)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation Fleischnaka

1 Préparation de la pâte à nouilles : travaillez la farine et les oeufs, ajoutez l'eau et le sel. Pétrissez l'ensemble. Laissez reposer 1 heure.
2 Préparation de la farce : hachez l'oignon, le persil et l'ail. Mélangez le tout avec la viande, les oeufs, sel, poivre et un peu de muscade. Préparation de la farce (deuxième façon) : hachez les oignons, les échalotes et le persil. Mélangez cette préparation à la viande hachée et incorporez les saucisses blanches crues. Ajoutez les 2 oeufs et un petit verre de Riesling. Malaxez le tout.
3
Fleischnaka : Etape 3
Abaissez la pâte pour former un rectangle. Répartissez la farce. Roulez le tout. Soudez avec un peu d'eau et coupez des tranches pas trop épaisses.
4
Fleischnaka : Etape 4
Faites-les dorer à l'huile.
Pour finir
Mouillez avec 1 l de bouillon de boeuf ou mouillez avec 1 l de Riesling et 1 l de bouillon de boeuf. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

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Avis sur la recette Fleischnaka

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Note moyenne :

4



(4 avis)

GABRIELLA - 24 septembre 2012
Très bien

FLEISCHNAKA
ta recette est très bonne. L'arrière grand mère de mon mari, faisait les fleischnakas avec la viande du boullion de boeuf, qu' elle avait préparée la veille.
Elle faisait un bouillon avec beaucoup de viande et petits légumes histoire de manger du boullion le jour et avec le reste de la viande elle faisait des fleischnakas le lendemain. La recette était identique à la tienne mais avec de la viande cuite la veille avec un peu de boullion en plus dans la farce.
C'est super bon.

j'ai essayé ta recette elle est très bonne aussi

Céline - 17 octobre 2009
Très bien

Avec la viande de pot-au-feu
C'est meilleur et c'est la base de cette recette !
Ma suggestion : Pour que la viande soit meilleure au moment de la préparation, je mets 2 cuillères de bouillon de pot-au-feu. Hummmm.

Catherine - 17 février 2009

Fleischnaka
Ma suggestion : Chez nous, on mélange tous les restes de viande (poulet, porc, agneau, etc.).

Béatrice - 31 août 2008
Très bien

Ravie
Je n'ai pas retrouvé la même recette que nous faisait mon papa.
Ma suggestion : Il me semble qu'il prenais la viande du pot-au-feu et qu'il plongeait sa préparation de pâte farcie dans le bouillon.