Recette Baklavas

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Facile

Pour 8 personnes :

• Pour un grand plat à gratin rectangulaire de 25 x 30 cm :
• 15 feuilles de pâte filo
• 250 g de noix décortiquées
• 200 g de miel liquide (miel d'acacia)
• 150 g d'amandes émondées
• 125 g de pistaches émondées non salées, non grillées
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre + 50 g
• 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Baklavas

1Broyer les fruits secs au robot ou a la main, sans les réduire en poudre, en petits morceaux. Ajouter le sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 100 g de beurre fondu.

2Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) puis faire fondre les 50 g de beurre restant.

3Découper 5 feuilles de pâte filo aux dimensions du plat (conserver les autres dans un torchon humide pour ne pas qu'elles se dessèchent). Beurrer les feuilles une par une, au pinceau, et les empiler au fond du moule. Verser la moitié du mélange de fruits secs. Mettre par dessus 5 autres feuilles, beurrées, puis le reste de farce.

4Découper et beurrer les 5 feuilles restantes et les empiler par-dessus la seconde couche de farce. Saupoudrer de cannelle. Avec un couteau, découper des carrés ou des losanges sur toute la profondeur du baklava. Enfourner pour une vingtaine de minutes, le temps que la pâte filo dore.

5Faire chauffer le miel et 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger dans une casserole. Verser le miel chaud en filet sur le baklava. Laisser refroidir et sécher au moins une journée entière avant de déguster.

6Découper le baklava et savourer.

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Pâte de coings et pommes

Nougat blanc au miel

 

Vos avis sur la recette baklavas

  23 avis pour cette recette

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• L'avis de Severine Desurmont sur la recette Baklavas
  Feuilles cornées J'ai voulu mettre moins de beurre entre les feuilles. Les feuilles du dessus sont légèrement cornées, est-ce à cause de la quantité de beurre sur les feuilles ? J'ai l'impression que les miennes ne collent pas trop entre elles. Pour le goût, j'attends l'avis de mon homme car je n'aime pas ça !
  
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• L'avis de Amor Amor sur la recette Baklavas
  Faux Je connais cette recette depuis ke je suis née elle est super bonne mais pour moi son origine et non turc mais arménienne Voilà sinon rien a d'autre a signaleee c tou voilà
  
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• L'avis de Jean-pierre Mirabel sur la recette Baklavas
  Recette Baklavas Je me permet de répondre à Kéko Emo pour dire qu'il existe de multiples recettes de baklavas, avec de multiples variantes et ceux qui pensent détenir la vraie recette qu'ils en fassent profiter les autres plutôt que de critiquer. si cette recette est appréciée, qu'importe si elle ne correspond pas aux canons des puristes....
  
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• L'avis de Keko Emo sur la recette Baklavas
  Je suis pas d'accord ! Cela n'a rien avoir avec la recette de baklawa. Surtout si on utilise 15 feuilles comme dans la recette, car il en faut environ 40-45. De plus c'est pas du miel mais un sirop fait à base de sucre et d'eau que l'on utilise. Et j'en passe... car rien est juste :(
  
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• L'avis de Souhila Sikaddour sur la recette Baklavas
  Réponse La pâte filo est une pâte feuilletée, comme les feuilles de brick. On la trouve dans le commerce.
  
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