Glace au pandan

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Une glace déclinée pour un plaisir décuplé. Des jeux d'associations qui font voyager. Le pandan, originaire de Thaïlande, est à faire découvrir absolument !

Recette proposée par Charline Jacquinet

Ingrédients

  • 700 g de fromage blanc à 20%
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 80 g de sucre
  • 40 g de miel
  • 1,5 cuillères à soupe de d’extrait de pandan
  • 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
  • Pour la coupe glacée :
  • rondelles de bananes
  • baies de goji
  • Pour la soupe glacée :
  • lait de coco onctueux et bien frais
  • pralin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Bien mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le miel, la vanille, l’extrait de pandan et ajouter le mélange précédent. Mettre 35 minutes en sorbetière. La texture sera onctueuse à souhait, juste après le passage en sorbetière.
  2. 2
    Pour un joli dessert d’été, qui pourra surprendre par ses saveurs, tenter la version coupe glacée : répartir les rondelles de bananes et les baies de Goji dans les coupes.
  3. Pour finir
    Pour continuer dans le jeu d’associations, la version soupe glacée, comme un milk shake. Pour un goûter des plus gourmands à boire à la paille ou à déguster à la petite cuillère... Mettre la quantité de glace souhaitée dans une coupe, ajouter un peu de pralin, puis du lait de coco qui a préalablement été réservé au frais. Laisser fondre doucement. Une autre version consisterait à tout mettre dans un shaker.

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