> Carpaccio de courgette et de tomate au pesto

Recette Carpaccio de courgette et de tomate au pesto

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Carpaccio de courgette et de tomate au pesto
Recette proposée par Bastien Girard
FacileÉté
Pour 4 personnes :
  • Pour le carpaccio :
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de pignons
  • pesto :
  • 1 botte de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 3 cuillères à soupe de pignons
  • 125 ml huile d'olive
  • persil
  • Accompagnement :
  • 4 petits bouquet de salade roquette
  • 4 tranches de jmabon de parme ou de jambon cru
  • huile d'olive
  • vinaigne balsamique
  • Préparation : 100 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 100 mn
 

Préparation Carpaccio de courgette et de tomate au pesto

1Le carpaccio : laver soigneusement les courgettes et les tomates. Canneler les courgettes, les tailler en fines lamelle ainsi que les tomates (mondées). Assaisonner les séparément avec du sel et du poivre. Puis les égoutter et ajouter l'huile d'olive.

2Le pesto : mixer très finement ensemble le persil, l'ail, le basilic, les pignons de pin torréfiés, tout en versant l'huile d'olive en filet. Le pesto est prêt. Garder bien au frais.

3Vinaigrette pour la salade de roquette : mélanger simplement l'huile d'olive et vinaigre balsamique. Puis assaisonner.

4Le dressage : disposer les lamelles de courgettes et de tomates, ré-assaisonner si nécessaire. Badigeonner légèrement à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive. Parsemer de pignons hachés. Disposer le pesto, la salade, et le jambon.

 
Recette proposée par Bastien Girard

Vos avis sur la recette

4 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Olivier Dupont sur la recette Carpaccio de courgette et de tomate au pesto
    Trop bon ! On va tester ça ce midi ! Cool.
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