Rouget au fenouil et jus pomme

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Ingrédients

  • 4 filets de rouget frais
  • 3 fenouils
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de pur jus de pomme
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • baies roses
  • sel
  • poivre blanc du moulin
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. Saler et poivrer les filets de rouget des deux côtés puis réserver au frais. Couper le fenouil en deux dans le sens de longueur puis tailler en lamelles. Faire de même avec l'oignon. Écraser l'ail très finement. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse ou un wok, ajouter l'oignon et l'ail puis laisser fondre 2 minutes sans mélanger. Incorporer ensuite le fenouil et prolonger la cuisson de 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer et ajouter le gingembre puis déglacer avec le jus de pomme. Laisser cuire 5 minutes. Verser la crème liquide et laisser mijoter 10 minutes. Placer le rouget sur la préparation au fenouil et faire cuire 10 minutes sans toucher au plat. Ajouter quelques baies roses. Servir dans des assiettes ou des cassolettes, au choix.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(15 avis)

Signaler Fztima - 21 avril 2017
Bien

Signaler MARYLINE - 24 janvier 2016
Excellent

TRES BON

Très facile à réaliser.
Je l'ai fais avec des filets de limande.
C'était parfait

Signaler sandrine_b65 -  8 mai 2015
Excellent

Très facile à réaliser, apprécié de tous

Signaler Mel - 24 janvier 2013
Bien

Rouget fenouil
J'ai suivi la recette mais je n'ai pas mis de crème fraîche.
Ma suggestion : J'ai ajouté des patates fraîches coupées en rondelles ainsi qu'un peu de tabasco pour relever tout ça: un délice!

Signaler sophie.l35.jdf -  4 novembre 2012
Bien

bon
bon mais le fenouil mérite plus de cuisson qu'indiqué dans la recette et a tester avec un poisson un peu plus consistant.

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