Recette Sauce caramel au beurre salé

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Cette excellente sauce au caramel est un délice absolument irrésistible.

Facile

Pour 4 personnes :

• 150 g de sucre
• 80 g de beurre salé
• 20 cl de crème
• 5 pincées de fleur de sel (facultatif)

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 140 mn

 

Préparation Sauce caramel au beurre salé

1Faire un caramel à sec : faire chauffer le sucre seul, dans une casserole à feu moyen. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré environ 3 à 4 minutes.

2Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire bouillir la crème et la réserver.

3Dès que le sucre s'est transformé en un caramel liquide d'une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement (afin d'éviter les projections) la crème liquide tiède.

4Remuer vivement, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide (comme la texture d'un miel liquide).

5Ajouter la fleur de sel et remuer encore pendant une minute.

6Verser la crème dans un bocal en verre, couvrir et réserver à température ambiante pendant au moins deux heures.

Pour finir... Idéale pour accompagner les crêpes, les tartes, les glaces...

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Confiture de piments rouges

Crème anglaise

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Jeanne Gheorghe sur la recette Sauce caramel au beurre salé
  A Mounette Chriskera Mais bien sûr qu'il faut remuer, si l'on attend après le feu, c'est sûr que le résultat devient médiocre. A moins que vous n'ayez une baguette magique ! Réaliser un caramel à sec, c'est beaucoup plus facile qu'on ne le croit.
  
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• L'avis de Mounette Chriskera sur la recette Sauce caramel au beurre salé
  Caramel à sec ? J'ai déjà essayé de faire fondre du sucre sans apport de liquide. Le résultat a été médiocre (petits tas de sucre brunis inégalement). Faut-il remuer avec une spatule ou attendre que le feu fasse son travail tout seul ?
  
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• L'avis de Jeanne sur la recette Sauce caramel au beurre salé
  Réponse à Marie Verdier Personnellement je conserve mon caramel dans le frigo pendant 2 à 4 jours sinon mieux vaut stériliser le caramel dans des petits pots. En ce qui concerne les morceaux de sucre il faut continuer à faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à que les morceaux fondent.
  
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• L'avis de Marie Verdier sur la recette Sauce caramel au beurre salé
  Très bon Très bonne et très facile à faire. Je l'ai servie sur une boule de glace à la vanille accompagnée d'une tartelette aux pommes encore tiède. Combien de temps cette sauce se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
  Ma suggestion : J'ai essayé de faire le caramel à sec, ça n'a pas marché (j'avais des petits tas de sucre à peine colorés par endroits attachés au fond de la casserole) mais en le faisant en ajoutant un peu d'eau comme à mon habitude, c'était parfait. Grande quantité pour 4 personnes. Recette à garder. Merci.
  
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