Poulet aux olives à la marocaine

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Une version revisitée du classique poulet aux olives.

Recette proposée par Karine Baurens

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 2 citrons
  • 1 boîte d'olives noires
  • 1 boîte d'olives vertes
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 2 cuillères à soupe de coriandre en grains
  • 1 bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 200 ml d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 3 h
  • 4 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Déposer dans un grand plat les cuisses de poulet, les citrons préalablement épépinés et coupés en 4 ainsi que les olives. Délayer le bouillon de légumes dans 400 ml d'eau et laisser refroidir. Recouvrir le poulet de 150 ml d'huile d'olive et saupoudrer de cumin et de graines de coriandre. Ajouter le bouillon de légumes froid. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  2. 2
    Sortir le plat du réfrigérateur et retirer les cuisses de poulet pour les faire cuire dans une cocotte pendant 30 minutes. Utiliser le reste d'huile d'olive pour faire revenir de chaque côté les cuisses de poulet à feu vif. Finir la cuisson à feu doux au bout de 15 minutes. Ajouter le reste de la marinade (olives, citrons et bouillon de légumes) dans la cocotte et finir la cuisson à feu vif pendant 15 minutes.
  3. 3
    Préparer l'accompagnement. Je suggère une semoule de couscous aux épices du monde (Tipiak).
  4. Pour finir
    Dresser le plat. Servir chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Pascal -  1 juin 2008
Excellent

Un bonheur pour le poulet
J'ai testé et approuvé !

Signaler Karine - 29 mai 2008
Excellent

Un délice
Penser à la marinade qui doit reposer au minimum 4h au réfrigérateur.
A préparer la veille.
Ma suggestion : On peut ajouter de la coriande fraîche.

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