Pain de mie au cidre et au morbier

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Un pain doré, moelleux, à la mie aérée et aux saveurs très délicates de pomme et de fromage.

Ingrédients

  • 200 g de farine blanche type 65
  • 100 g de farine de seigle
  • 60 g de morbier
  • 100 ml de cidre
  • 50 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Verser dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre : l'eau et le cidre, l'huile, le sucre, les deux farines, le morbier coupé en petits morceaux, le sel et la levure de boulanger. Lancer le programme "pain normal". Attendre quelques instants avant de démouler.
  2. 2
    On peut aussi réaliser cette recette sans machine à pain : mélanger ensemble les farines et la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Ajouter le sucre, le sel, l'huile, puis l'eau et le cidre progressivement, et enfin le morbier coupé en petits morceaux. Malaxer longuement jusqu'à obtenir une boule homogène. Laisser reposer 1 heure sous un torchon, puis faire cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
  3. Pour finir
    Laisser tiédir avant de couper en tranches épaisses. Servir nature ou bien accompagné de fromage ou de crudités.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Blandine - 30 mai 2008
Excellent

Réponse à Martine
Il faut bien incorporer les 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée, soit environ 20 g de levure fraîche.

Signaler Martine - 29 mai 2008

Question
Combien de cuillères à café de levure faut-il incorporer ? 1, 2 ou 3 ? Merci de votre précision.

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